Le Ricette di Spaghettitaliani 3.1

Le Ricette di spaghettitaliani
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Punte di asparagi bollite con uova all’emulsione di aceto balsamico

Questa ricetta, nel giorno 11-12-2017, è stata vista 97 volte

Ricetta offerta da:

Nicoletta Pasin

Chef

Osteria Alla Pasina

Via Marie n° 3 - 31030 Dosson di Casier (Treviso)

Tel: +39 0422382112 - Fax: +39 0422492322

E-mail: pasina@pasina.it

Dosi per: 4

20 asparagi bianchi

8 uova

sale e pepe q.b.

aceto balsamico

olio extra vergine d’oliva

Esecuzione:

Pelare, lavare e bollire le punte di asparagi (il resto potrà servire per una zuppa o un risotto). Bollire le uova. Quando saranno cotte schiacciarle con il pelapatate e adagiarle sugli asparagi. Condire con l’emulsione di aceto balsamico, olio, sale e pepe.

Un’alternativa alle uova: condire gli asparagi con sale, pepe e olio, adagiarli in una pirofila, coprire con fette di formaggio e grana e cuocere in forno a 160° per qualche minuto.


BACHECA



per contatti: biennale@spaghettitaliani.com