Le Ricette di Spaghettitaliani 3.1

Le Ricette di spaghettitaliani
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Spaghettitaliani -> Ricette -> Conserve -> Alborelle o sardine salate

Alborelle o sardine salate

Questa ricetta, nel giorno 21-10-2017, è stata vista 73 volte

Ingredienti:

1 kg di alborelle o sardine di lago

300 g. di sale grosso

aglio

salvia

rosmarino

Esecuzione:

Adagiare sopra un graticcio di legno le alborelle (o sardine) fresche e toglierle quando saranno ben asciutte

In un vaso di terracotta mettere alternando uno strato di pesce con gli aromi tritati e abbondante sale grosso.

Adagiare sul vaso una asticella leggermente più piccola e metterla sul pesce dove si potrà appoggiare un peso in modo da tenerlo ben pressato.

Coprire con un canovaccio legato ai bordi del vaso.

Regione: Lombardia (Lago D'Iseo)

Note:

Lasciare riposare in un luogo umido e fresco per circa due mesi.

Prima di consumarle dissalarle sotto acqua corrente e lasciarle immerse nel latte per 1 ora.

Sono ottimi per condire gli spaghetti o per accompagnare la polenta.


BACHECA



per contatti: biennale@spaghettitaliani.com