Le Ricette di Spaghettitaliani 3.1

Le Ricette di spaghettitaliani
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Inserita da: Pasquale Franzese

Spaghettitaliani -> Ricette -> Primi -> Riso -> Risotto alla trevisana

Risotto alla trevisana

Questa ricetta, nel giorno 19-08-2018, è stata vista 0 volte

Dosi per: 4

riso superfino 300 g

fegatini di pollo 100 g

prosciutto crudo 100 g

burro 80 g

parmigiano grattugiato 80 g

pancetta 70 g

cipolla 1 piccola

Marsala 2 cucchiai

brodo q.b.

sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Tagliate la pancetta a dadini.

Pulite, lavate, asciugate e tagliate a fettine i fegatini di pollo.

Tagliate a listarelle il prosciutto.

Mettete il brodo in un tegame e portatelo quasi ad ebollizione.

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Mettetela in un capiente tegame insieme a metà del burro e alla pancetta, soffriggete senza fare dorare, bagnate con il Marsala e lasciate evaporare. Aggiungete i fegatini a fette, il prosciutto e il riso, quindi soffriggete ancora un po' mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete un mestolo di brodo caldo e continuate a mescolare. Appena sta per asciugare aggiungete un altro mestolo di brodo e continuare così per circa 15 minuti, finchè il risotto non sarà cotto.

Salate e pepate a gusto e togliete dal fuoco.

Incorporate il rimanente burro e il parmigiano grattugiato, lasciate riposare nel tegame per circa 5-10 minuti, quindi servite.

Regione: Veneto


BACHECA



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