Le Ricette di Spaghettitaliani 3.1

Le Ricette di spaghettitaliani
Primi
Riso

Cerca Ricetta

Motore di ricerca con cui si potranno cercare le Ricette inserendo un ingrediente.
Si consiglia di non inserire parole generiche, tipo per esempio sale.
Visto che gli ingredienti potrebbero essere presenti sia al singolare che al plurale, usare parole che possano includere entrambe (Esempio: patat)


Ingrediente da cercare

 

Ultima Ricetta inserita

Secondi - Pollame

Ali di pollo al forno con paprika dolce

 

Secondi - Pollame

 

Inserita da: Pasquale Franzese

Spaghettitaliani -> Ricette -> Primi -> Riso -> Paella alla valenziana

Paella alla valenziana

Questa ricetta, nel giorno 22-10-2018, è stata vista 0 volte

Dosi per: 4

polpa di maiale 200 g

petto di pollo 200 g

vongole 500 g

cozze 500 g

calamaretti 300 g

gamberetti 200 g

piselli sgranati 200 g

peperone 1

cipolla 1

aglio 1

pomodori passati 300 g

prezzemolo 1 mazzetto

olio extra-vergine d’oliva 6 cucchiai

zafferano 1 bustina

riso superfino 300 g

vino bianco secco ½ bicchiere

brodo 1 l

sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulite la cipolla, l’aglio e il prezzemolo e tritateli finemente.

Pulite il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliatelo a listarelle.

Lavate accuratamente e cozze e le vongole, mettetele in una padella, cospargetele con un pò di prezzemolo tritato, irroratele con il vino bianco e fatele aprire sul fuoco a padella coperta. Scolate le cozze e le vongole, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
Staccate i molluschi, eliminando i gusci, tenendone da parte qualcuno intero per la decorazione.

Tagliate a piccoli pezzi il petto di pollo e a dadini la polpa di maiale.

Pulite i calamari, lavateli, asciugateli e tagliateli ad anelli.

Pulite i gamberetti, privandoli dei gusci.

In una padella capiente fate scaldare 4 cucchiai d’olio, unite i pezzi di pollo e di maiale, rosolateli facendoli dorare da tutte le parti, scolate la carne e tenetela da parte.

Nella stessa padella mettete i calamari e i gamberetti, fateli rosolare rapidamente da tutte le parti, toglieteli dalla padella e teneteli da parte.

Sempre nella stessa padella, aggiungete l’olio rimasto, la cipolla e l’aglio tritati e il prezzemolo tritato rimasto. Fateli appassire senza farli colorire, aggiungete le listarelle di peperone e fate rosolare per circa 2-3 minuti.

Unite i piselli e fateli rosolare per 1 minuto circa, aggiungete i pomodori passati, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto facendo ridurre un poco la salsa.

Mettete nuovamente nella padella i pezzi di pollo e di maiale, i gamberetti, i calamari, le cozze, le vongole, il loro liquido di cottura e lo zafferano sciolto in un mestolino di brodo.

Portate ad ebollizione, unite il riso, coprite a filo con il brodo caldo, mescolate un poco con un cucchiaio di legno per distribuire per bene il riso e fate cuocere a padella coperta, in forno preriscaldato a 180° per circa 15-18 minuti, senza mescolare, aggiungendo brodo caldo se necessario.

A cottura ultimata, sistemare sulla paella le cozze e le vongole tenute da parte e servite calda nel recipiente di cottura.

Regione: Spagna


BACHECA



per contatti: biennale@spaghettitaliani.com