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Primi - Pastasciutte

 

2406 - Pasta ai quattro formaggi

 

Ricetta offerta da:

Fabio Campoli

Chef

www.fabiocampoli.com

 

Ingredienti:

crema di latte

formaggi misti a piacere

pasta

parmigiano grattugiato

sale e pepe

 

Esecuzione:

In un recipiente versare un poco di crema di latte (o anche latte normale) e mettervi a bagno per 7 ore il formaggi misti a piacere, dopidichè farli sciogliere a bagnomaria (in un recipiente con l'acqua calda).

Cuocere la pasta e ripassarla nella salsa ottenuta, evitare di ripassarla sul fuoco per molto tempo perchè altrimenti il grasso si separa e diventa grumosa, piena di olio e immangiabile. Un buon consiglio invece è quello di condire fuori dal fuoco con del buon pepe macinato al momento e un poco di parmigiano grattugiato.

 

Note:

Per preparare il risotto ai 4 formaggi si utilizza la stessa salsa ma si aggiunge al riso a metà cottura al posto del brodo.

 

 

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