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2411 - Gamberoni in crosta di sale
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offerta dallo chef: |
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Mario Vacca
(Berlino)
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Dosi: per ogni singola porzione |
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4 bei gamberoni
(possibilmente Carabineros) con la testa, quindi
freschissimi
1/2 Kg di sale marino grosso leggermente
umidificato
una teglia da forno
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| Esecuzione: |
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Portate il forno
ad una temperatura di 230°. Nello stesso tempo
fate uno strato di sale sulla teglia, poggiatevi
i gamberoni (non sgusciati) coprite col resto
del sale pareggiatelo con le mani e mettete al
forno x 15 minuti circa. Levate dal forno e
spaccando il sale con l'aiuto di un cucchiaio
levate i gamberoni posandoli direttamente sul
piatto di portata. Adorabile aroma e cultura nel
saperli mangiare io li preferisco solo cosparsi
con del pepe appena macinato, ma volendo una
citronette, o solamente un po' di olio di oliva.
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