Lavate
ripetutamente le capelunghe poi lasciatele a
bagno per circa 12 ore in un recipiente con
molta acqua salata.
In questo modo i molluschi dovrebbero perdere
tutta la sabbia che può essersi depositata
all'interno.
Ponete al fuoco una padella con poco olio ed uno
spicchio d'aglio; appena l'aglio sarà diventato
scuro toglietelo. Unite i molluschi; il calore
li farà subito aprire. Quando le capelunghe
saranno aperte bagnatele con il succo di limone,
unite un battuto di prezzemolo, pepe e se volete
un po' di sale.
