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In una piccola
bacinella riponete le uova il sale e il
prezzemolo sbattete energicamente il tutto, non
deve montare ma bisogna miscelare bene gli
ingredienti.
Aggiungete delicatamente la neonata al composto
precedentemente preparato, facendo attenzione a
non maltrattare la neonata.
In una padella, meglio s’e antiaderente, che vi
permetterà di friggere con meno olio, fate delle
piccole frittelle con due cucchiai e cucinate
fino a renderle dorate all’esterno. Le frittelle
di neonata si cucinano a temperatura alta circa
180° c perché siano croccanti fuori e morbide
dentro, non lasciatele cucinare troppo perderete
la prelibatezza che contengono i piccoli di
sarda
N.B.:
Se volete delle frittelle cotte senza olio e
desiderate accentuare il profumo e il sapore
della neonata annotate questo consiglio;
togliete dalla ricetta sopra descritta le uova e
lasciate invariati gli ingredienti restanti, in
una padella antiaderente unta appena di olio
cucinate le vostre frittelle di sarda, vedrete
la differenza.
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