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Preparare la
pasta: Impastare il tutto e far riposare.
Preparare la
farcia: Saltare in padella con del burro gli
spinaci tagliuzzati. Spolverarli con del
pecorino grattugiato. Unire ricotta e noce
moscata. Mescolare bene il composto e aggiustare
di sale e pepe.
Preparare la
salsa: Unire questi ingredienti ad una
besciamella molto lenta e tenere la salsa a
bagno maria.
Lessare dei quadrati di pasta tipo lasagna.
Asciugarli e comporre il raviolone nel centro
del piatto con tre quadrati. Tra un quadrato e
l’altro inserire un cucchiaio di ricotta e
spinaci. Coprire con la salsa calda.
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