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Pulite le aringhe, eliminatene la testa e la
spina e riducetele in filetti che risciacquerete e asciugherete. Mettete
in un tegame l'olio, l'aglio tritato e il peperoncino tagliuzzato.
Aggiungete i filetti di aringa, condite con pochissimo sale e cuocete a
lungo fino a quando si saranno spappolati. Spalmate questo composto su
fette di pane.
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