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Scaldate in un tegame largo 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva. con
un grosso spicchio d'aglio e un peperoncino piccante. Aggiungete il tonno
sgocciolato e sminuzzato insieme alle olive sminuzzate e disossate (io le
compro già snocciolate!!!), salate e sfumate con vino bianco secco.
Lasciate insaporire a fuoco moderato.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al
dente e mantecate nel tegame con la salsa preparata aggiungendo uno a
scelta, secondo il vostro gusto, tra parmigiano e pecorino (io aggiungo il
pecorino). Guarnite con prezzemolo e servite.
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