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2339 - Coniglio al buglione
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Ricetta offerta da: |
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Wines of Tuscany
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Regione:
Toscana
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Dosi per:
6
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1,800 Kg di coniglio
900 g di
pomodori pelati
cipolle
carote
sedano
aglio
peperoncino
olio di oliva
sale
mezzo
bicchiere di vino rosso
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| Esecuzione: |
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Si lava bene il coniglio, si taglia a
piccoli pezzi e si infarinano bene. Si fa un soffritto di cipolla, carota,
sedano, aglio e 5/6 cucchiai di olio. Quando il trito avrà preso colore si
aggiungono i pezzi di coniglio, si dosano di sale e peperoncino, si
rosolano bene e si bagnano con il vino rosso, che si lascerà evaporare.
Aggiungere i pomodori pelati ed ultimare la cottura a fuoco moderato per
circa 50 minuti. |
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Vino consigliato: |
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1999 Quarto d'Altesi - Altesino |
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