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Zuppa (o minestra) di pane
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Ricetta offerta da: |
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Wines of Tuscany
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Regione:
Toscana
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Dosi per:
6
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500 g di cavolo nero
300 g di
fagioli cannellini freschi
300 g di patate
300 g di
bietola
200 g di cipolla
300 g di sedano
500 g di
pomodori pelati
10 fette di pane casareccio raffermo
brodo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
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| Esecuzione: |
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Tritare la cipolla e metterla a soffriggere
in una casseruola, meglio se di terracotta, con 4/5 cucchiai di olio di
oliva. Appena la cipolla sarà imbiondita, aggiungere le patate tagliate a
dadini, i fagioli, il sedano, la bietola ed il cavolo nero tagliati
finemente. Dosare il tutto di sale e pepe e far rosolare bene. Infine
unire i pomodori pelati e due litri di brodo e far cuocere per un'ora a
fuoco moderato. Abbrustolire le fette di pane, disporle in una zuppiera a
strati alternandole con la zuppa e lasciare riposare il tutto. Prima di
servirla passare la zuppa al forno facendola bollire. I contadini
l'accompagnavano con cipollotti freschi tagliati a fettine. E' buona anche
fredda. |
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Vino consigliato: |
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1997 Cavaliere - Tenuta di
Torciano |
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