Ricetta offerta da:

Piero (Livorno)

di

www.livornotop.com

Sappiamo che i livornesi sono fenomenali per coniare i nomi; il brodo e il lesso erano una costante di lusso per la cucina popolare livornese quando c’era qualche soldo, ma era necessario variare il lesso e, cosa principale, fargli fare comparita per sfamare tutta la famiglia. Nasce così “l’Inno di Garibaldi”, titolo glorioso per un piatto povero.

Regione: Toscana

lesso avanzato

patate a trocchetti (quantità secondo la fame)

pomodoro o conserva (secondo la quantità)

olio

aglio e rosmarino

sale e pepe

Con olio, aglio e rosmarino fate la salsa di pomodoro, cuoceteci le patate e pochi minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete il lesso a pezzetti. Vanno bene anche le cotenne di maiale, purché precedentemente lessate.

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