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Rosolare l'oca a pezzi in una casseruola facendole perdere parte del suo
grasso, mettere in un'altra pentola a rosolare il burro con l'olio e
carote, sedano e cipolla finemente tritati; aggiungervi l'oca, i pelati e
un bicchiere di brodo fino a coprire la carne, sistemate di sale e aromi e
portate a bollore. Una volta raggiunto il bollore abbassare il fuoco e
lasciate cuocere lentamente a pentola coperta per circa un'ora e mezza,
verso la fine della cottura aggiungete le verze evitando che si
spappolino; servire ben calda accompagnata dalla polenta.
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