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Sbattere le uova con il grana, il sale ed il pepe; mettete nel composto i
luertiis ben scolati e in una padella, preferibilmente antiaderente fate
rosolare la cipolla nell'olio.
Quando l'olio e' ben caldo versate nella padella il composto, tenetelo
rimestato a fuoco medio, quando la parte sottostante comincia a dorare
girare la frittata e lasciare cuocere ancora per qualche minuto; una volta
ben cotta la frittata può essere gustata sia calda che fredda magari
accompagnate da qualche bella fetta di salame cremasco.
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