offerta da:

Bruno Vallepiano

www.nobru.it

Regione: Piemonte

Approfondimento: A tavola nel Bosconero di Bruno Vallepiano

Utilizzando ancora un ingrediente povero, come le patate, si ricava un piatto veramente gustoso che esalta le qualità e l'eccellente gusto di un famoso formaggio locale : il Raschera.

A tale proposito, è meglio se il Raschera è della qualità "alpeggio", che generalmente lascia spiccare in modo più marcato il sapore delle erbe fresche.

8 etti di patate

2 etti di farina bianca

1 uovo

formaggio Raschera DOC d'alpeggio

burro

Pelate e lessate le patate, quindi passatele allo schiacciapatate  facendo cadere il passato su un piano di lavoro che avrete precedentemente cosparso di farina.

Fate fontana con la purea e rompete al centro l'uovo, quindi  cominciate ad amalgamare il tutto aggiungendo poco alla volta i due etti di farina.

Ottenuto un impasto liscio ed  omogeneo, formate dei cilindretti allungati che taglierete poi in piccoli pezzetti.

Rigate gli gnocchi, passandoli sui rebbi di una forchetta infarinata e lasciateli sulla spianatoia infarinata.

Portata a bollore abbondante acqua salata, versatevi gli gnocchi lasciandoli cuocere fino alla ripresa del bollore, quindi scolateli.

Gli gnocchi vanno conditi con burro fuso ed abbondanti strisci di Raschera, mescolando delicatamente fino a quando il formaggio fila.

Volendo, gli gnocchi possono essere serviti in piccole terrine individuali e, a piacere, essere brevemente grillati.

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