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Schiacciare le
patate bollite ancora calde con lo
schiacciapatate, ammorbidendole con poco burro e
latte fino ad ottenere una purea. Aggiungere le
uova ed il parmigiano, sale e pepe, il sugo di
pomodoro o, in alternativa, la manciata di erbe
aromatiche.
Imburrare una
teglia e stendervi l’impasto in modo uniforme;
decorare la superficie, rigandola con i rebbi
di una forchetta. Aggiungere qualche fiocchetto
di burro; per la variante con le erbe foderare
lo stampo imburrato con le foglie di bietola
appena sbollentate, prima di stendere l’impasto.
Infornare a 180
gradi, fino a quando la superficie non risulterà
bella dorata.
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