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Pulire
i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua ghiacciata con una
fetta di limone.
Tagliare
il guanciale a strisciolini e in una padella saltarlo con olio, aglio e i
carciofi, aggiungere
anche qualche goccia di limone.
Aggiustare
di sale, pepare e bagnare con qualche cucchiaio d’acqua.
In
un’altra padella cucinare i gamberi salando e pepando in giusta misura.
Quindi
unirli ai carciofi con il loro sugo di cottura
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