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Indice Ricette: Primi - Crostacei, molluschi
in questo gruppo sono presenti 102 ricette
Aragosta alla catalana - Sardegna
Aragosta alla catalana - Sardegna
Aragosta in court-bouillon - Sardegna
Aragosta in court-bouillon - Sardegna
Astice al vapore con salsa allo yogurt
Astice bretone affumicato alla vaniglia, cantalupo marinato al dragoncello, essenza di barattieri, pomodoro candito e croccante alla barbabietola
Astice bretone affumicato alla vaniglia, melone cantalupo marinato al dragoncello, essenza di barattieri, pomodoro candito e croccante alla barbabietola
Brodetto con lumachine
Calamaretti di Polignano, scottati all’olio extra vergine d’oliva, con pomodori fiaschetto, insalatina di couscous alle verdure croccanti - Puglia
Calamari con asparagi
Calamari imbottiti - Sicilia
Calamari ripieni
Calamaro farcito su crema di pomodorino, vongole veraci e olive taggiasche
Calamaro farcito su crema di pomodorino, vongole veraci e olive taggiasche
Calamaro imbottito - Campania
Calamaro, burrata e melone mantovano
Calamaro, burrata e melone mantovano
Capelunghe alla moda veneta
Capesante in crosta aromatizzate su vellutata di porri e piselli
Capesante in crosta aromatizzate su vellutata di porri e piselli
Caprese di pesce e di crostacei
Cespuglio di erpelani, piccoli spiedini di scampi, salsa all'agro di rape rosse - Toscana - Emilia
Code di gamberi tiepidi con cipollotto e arance di Sicilia
Code di gamberi tiepidi con cipollotto e arance di Sicilia
Code di Scampi al pompelmo rosa - Sicilia
Cozze pepate ('Mpepata di cozzi) - Sicilia
Cozze ripiene al tonno
Cozze ripiene al tonno
Cozze ripiene gratinate
Croccante di gambero mazara su caponata di melanzane leggermente gelatinata
Delicatezza di calamari affumicati con mosaico di patate e peperoni
Delicatezza di calamari affumicati con mosaico di patate e peperoni
Fantasia di seppie e patate
Fantasia di seppie e patate
Gamberetti di Crapolla gratinati su foglia di Limone
Gamberetti di Crapolla gratinati su foglia di Limone
Gamberi al formaggio - Brasile
Gamberi e calamari in olio cottura, carpaccio di zucchine alle erbe, pomodorini e nocciole
Gamberi e calamari in olio cottura, carpaccio di zucchine alle erbe, pomodorini e nocciole
Gamberi in salsa allo champagne
Gambero in crosta di noci su fonduta di provolone del monaco e broccolo friariello
Gambero in crosta di noci su fonduta di provolone del monaco e broccolo friariello
Gamberone in salsa Mele deliziose - Sicilia
Gamberoni al vapore
Gamberoni alla catalana - Spagna
Gamberoni con il lardo di colonnata
Gamberoni e pesce spada alla Punta Roccia di Bagnara - Sicilia
Gamberoni in crosta di sale
Gamberoni reali alla spagnola - Spagna
Gazpagho di pomodorini del Vesuvio con capesanta cruda e cotta
Gazpagho di pomodorini del Vesuvio con capesanta cruda e cotta
Gnocchi di Gamberi, salsa ai Funghi misti
Gnocchi di Gamberi, salsa ai Funghi misti
Guazzetto di frutti di mare e moscardini
Hamburger d'astice con trilogia di parmigianine
Hamburger d'astice con trilogia di parmigianine
Il calamaretto fuoco e fiamme Flambè (Calamaretti ripieni di scarole ricce agli agrumi e pinoli vesuviani e il fuoco del cognac)
Il calamaretto fuoco e fiamme Flambè - Calamaretti ripieni di scarole ricce agli agrumi e pinoli vesuviani e il fuoco del cognac - Campania
Impepata di cozze - Sicilia
Imperiale al profumo di basilico - Sicilia
Insalata di seppie, arancia, cipolla glassata e germogli di menta
Involtino di scampi al mojito piccante, ananas al naturale, cipolle di Tropea e salsa calda al cacao amaro
Medaglioni d'aragosta ai profumi di Sicilia - Sicilia
Moscardini affogati con patate o Polpetti affogati con patate “Purptiell affugat / O’ purp affugat ” - Campania/Italia
Moscardini con patate
Mouclade - Francia
Noci di capesante dorate su letto di cipolle rosse, con fegato grasso d'oca, filetti di triglia arrostiti e riduzione
Noci di capesante dorate su letto di cipolle rosse, con fegato grasso d'oca, filetti di triglia arrostiti e riduzione al Marsala
Ostriche al gratin
Padellata di calamari e carciofi - Liguria
Perle di crudità di scampi con misticanza e frutti esotici, yogurt greco e aceto balsamico alla vaniglia
Perle di crudità di scampi con misticanza e frutti esotici, yogurt greco e aceto balsamico alla vaniglia
Polenta e sepe - Friuli Venezia Giulia
Polipetti in umido
Polipetto affogato con scarola e pane croccante - Campania
Polipetto affogato con scarola e pane croccante
Polpo al vino bianco
Polpo allo zafferano con patate
Polpo arrostito con patate, olive taggiasche, pomodori canditi e limoni di Sorrento - Campania
Polpo arrostito con patate, olive taggiasche, pomodori canditi e limoni di Sorrento
Polpo bollito
Polpo croccante su crema di piselli
Polpo croccante su crema di piselli
Polpo del salinaro - Puglia
Polpo del Salinaro
Ragù di astice alla crema di crescione
Rane arraganate
Seppia grigliata farcita con polipo, patate e sedano, salsa al nero e polentina bramata con emulsione al cerfoglio
Seppia grigliata farcita con polipo, patate e sedano, salsa al nero e polentina bramata con emulsione al cerfoglio
Spiedini di capesante
Spiedini di gamberi
Spiedini di totanetti alla griglia
Tagliatellina di seppia arrosta al suo nero, profumata allo scalogno su vellutata di mais e maionese di avocado
Tagliatellina di seppia arrosto al suo nero, profumato allo scalogno su vellutata di mais e maionese di avocado
Tentazioni di gusto: Gamberoni di Mazara laccati all'arancia e miele d'acacia - Sicilia
Totanetto di paranza arrostito farcito di broccoli friarielli e provola affumicata di bufala, su fonduta di patate di Montoro e gambero rosso di Acciaroli - Campania
Totanetto di paranza arrostito farcito di broccoli friarielli e provola affumicata di bufala, su fonduta di patate di Montoro e gambero rosso di Acciaroli
Totani ripieni alla eoliana - Sicilia (Isole Eolie)
Vellutata di lenticchie, calamari morbidi, lingotto di caviale calvisius
Vellutata di Lenticchie, Calamari Morbidi, Lingotto di Caviale Calvisius
Vortice - Tentacolo di polpo in doppia cottura con patate al prezzemolo e crema di peperoni gialli e pomodorini del piennolo
Zuppa di cozze - Sicilia
Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!
365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.
Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla
nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef
diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi
lo richiederà via internet.
Eventi legati al libro:
info ed elenco degli Chef che hanno aderito
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per contatti: biennale@spaghettitaliani.com