Le Ricette di Spaghettitaliani 3.1

Le Ricette di spaghettitaliani
Secondi
Crostacei, molluschi

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Dolci - Torte, crostate

Millefoglie con crema alla vaniglia

 

Dolci - Torte, crostate

 

Inserita da: Pasquale Franzese

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Indice Ricette: Primi - Crostacei, molluschi

in questo gruppo sono presenti 102 ricette


Aragosta alla catalana - Sardegna


Aragosta alla catalana - Sardegna


Aragosta in court-bouillon - Sardegna


Aragosta in court-bouillon - Sardegna


Astice al vapore con salsa allo yogurt


Astice bretone affumicato alla vaniglia, cantalupo marinato al dragoncello, essenza di barattieri, pomodoro candito e croccante alla barbabietola


Astice bretone affumicato alla vaniglia, melone cantalupo marinato al dragoncello, essenza di barattieri, pomodoro candito e croccante alla barbabietola


Brodetto con lumachine


Calamaretti di Polignano, scottati all’olio extra vergine d’oliva, con pomodori fiaschetto, insalatina di couscous alle verdure croccanti - Puglia


Calamari con asparagi


Calamari imbottiti - Sicilia


Calamari ripieni


Calamaro farcito su crema di pomodorino, vongole veraci e olive taggiasche


Calamaro farcito su crema di pomodorino, vongole veraci e olive taggiasche


Calamaro imbottito - Campania


Calamaro, burrata e melone mantovano


Calamaro, burrata e melone mantovano


Capelunghe alla moda veneta


Capesante in crosta aromatizzate su vellutata di porri e piselli


Capesante in crosta aromatizzate su vellutata di porri e piselli


Caprese di pesce e di crostacei


Cespuglio di erpelani, piccoli spiedini di scampi, salsa all'agro di rape rosse - Toscana - Emilia


Code di gamberi tiepidi con cipollotto e arance di Sicilia


Code di gamberi tiepidi con cipollotto e arance di Sicilia


Code di Scampi al pompelmo rosa - Sicilia


Cozze pepate ('Mpepata di cozzi) - Sicilia


Cozze ripiene al tonno


Cozze ripiene al tonno


Cozze ripiene gratinate


Croccante di gambero mazara su caponata di melanzane leggermente gelatinata


Delicatezza di calamari affumicati con mosaico di patate e peperoni


Delicatezza di calamari affumicati con mosaico di patate e peperoni


Fantasia di seppie e patate


Fantasia di seppie e patate


Gamberetti di Crapolla gratinati su foglia di Limone


Gamberetti di Crapolla gratinati su foglia di Limone


Gamberi al formaggio - Brasile


Gamberi e calamari in olio cottura, carpaccio di zucchine alle erbe, pomodorini e nocciole


Gamberi e calamari in olio cottura, carpaccio di zucchine alle erbe, pomodorini e nocciole


Gamberi in salsa allo champagne


Gambero in crosta di noci su fonduta di provolone del monaco e broccolo friariello


Gambero in crosta di noci su fonduta di provolone del monaco e broccolo friariello


Gamberone in salsa Mele deliziose - Sicilia


Gamberoni al vapore


Gamberoni alla catalana - Spagna


Gamberoni con il lardo di colonnata


Gamberoni e pesce spada alla Punta Roccia di Bagnara - Sicilia


Gamberoni in crosta di sale


Gamberoni reali alla spagnola - Spagna


Gazpagho di pomodorini del Vesuvio con capesanta cruda e cotta


Gazpagho di pomodorini del Vesuvio con capesanta cruda e cotta


Gnocchi di Gamberi, salsa ai Funghi misti


Gnocchi di Gamberi, salsa ai Funghi misti


Guazzetto di frutti di mare e moscardini


Hamburger d'astice con trilogia di parmigianine


Hamburger d'astice con trilogia di parmigianine


Il calamaretto fuoco e fiamme Flambè (Calamaretti ripieni di scarole ricce agli agrumi e pinoli vesuviani e il fuoco del cognac)


Il calamaretto fuoco e fiamme Flambè - Calamaretti ripieni di scarole ricce agli agrumi e pinoli vesuviani e il fuoco del cognac - Campania


Impepata di cozze - Sicilia


Imperiale al profumo di basilico - Sicilia


Insalata di seppie, arancia, cipolla glassata e germogli di menta


Involtino di scampi al mojito piccante, ananas al naturale, cipolle di Tropea e salsa calda al cacao amaro


Medaglioni d'aragosta ai profumi di Sicilia - Sicilia


Moscardini affogati con patate o Polpetti affogati con patate “Purptiell affugat / O’ purp affugat ” - Campania/Italia


Moscardini con patate


Mouclade - Francia


Noci di capesante dorate su letto di cipolle rosse, con fegato grasso d'oca, filetti di triglia arrostiti e riduzione


Noci di capesante dorate su letto di cipolle rosse, con fegato grasso d'oca, filetti di triglia arrostiti e riduzione al Marsala


Ostriche al gratin


Padellata di calamari e carciofi - Liguria


Perle di crudità di scampi con misticanza e frutti esotici, yogurt greco e aceto balsamico alla vaniglia


Perle di crudità di scampi con misticanza e frutti esotici, yogurt greco e aceto balsamico alla vaniglia


Polenta e sepe - Friuli Venezia Giulia


Polipetti in umido


Polipetto affogato con scarola e pane croccante - Campania


Polipetto affogato con scarola e pane croccante


Polpo al vino bianco


Polpo allo zafferano con patate


Polpo arrostito con patate, olive taggiasche, pomodori canditi e limoni di Sorrento - Campania


Polpo arrostito con patate, olive taggiasche, pomodori canditi e limoni di Sorrento


Polpo bollito


Polpo croccante su crema di piselli


Polpo croccante su crema di piselli


Polpo del salinaro - Puglia


Polpo del Salinaro


Ragù di astice alla crema di crescione


Rane arraganate


Seppia grigliata farcita con polipo, patate e sedano, salsa al nero e polentina bramata con emulsione al cerfoglio


Seppia grigliata farcita con polipo, patate e sedano, salsa al nero e polentina bramata con emulsione al cerfoglio


Spiedini di capesante


Spiedini di gamberi


Spiedini di totanetti alla griglia


Tagliatellina di seppia arrosta al suo nero, profumata allo scalogno su vellutata di mais e maionese di avocado


Tagliatellina di seppia arrosto al suo nero, profumato allo scalogno su vellutata di mais e maionese di avocado


Tentazioni di gusto: Gamberoni di Mazara laccati all'arancia e miele d'acacia - Sicilia


Totanetto di paranza arrostito farcito di broccoli friarielli e provola affumicata di bufala, su fonduta di patate di Montoro e gambero rosso di Acciaroli - Campania


Totanetto di paranza arrostito farcito di broccoli friarielli e provola affumicata di bufala, su fonduta di patate di Montoro e gambero rosso di Acciaroli


Totani ripieni alla eoliana - Sicilia (Isole Eolie)


Vellutata di lenticchie, calamari morbidi, lingotto di caviale calvisius


Vellutata di Lenticchie, Calamari Morbidi, Lingotto di Caviale Calvisius


Vortice - Tentacolo di polpo in doppia cottura con patate al prezzemolo e crema di peperoni gialli e pomodorini del piennolo


Zuppa di cozze - Sicilia


Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!

365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.

Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi lo richiederà via internet.

COME AVERE IL LIBRO


Eventi legati al libro:


info ed elenco degli Chef che hanno aderito



per contatti: biennale@spaghettitaliani.com