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Indice Ricette: Primi - Tortellini, ravioli
in questo gruppo sono presenti 91 ricette
tortelli ai sapori del lago su crema alle zucchine e olio extra vergine di oliva - lombardia
Agnolotti alla piemontese - Piemonte
Agnolotti ripieni con cernia e noci con soutè di cozze tarantine
Agnolotti ripieni con cernia e noci con soutè di cozze tarantine
Anello di raviolini con salsa di carote
Bocconcini all’uovo con melanzane affumicate, burrata, pomodorini canditi e basilico
Canonsei alla bergamasca - Lombardia
Cappellacci con zucca alla ferrarese - Emilia Romagna
Cappellacci di merlot ripieni di trevigiana e bastardo del Grappa su crema di noci e zafferano
Cappellacci di merlot ripieni di trevigiana e bastardo del Grappa su crema di noci e zafferano
Cappelletti con mantecato di pezzogna su zuppetta di patate violette
Cappelletti con mantecato di pezzogna su zuppetta di patate violette
Casumziei ampezzani - Veneto
Creste di gallo al nero ripiene di orata e patate su julienne di seppie e scarola
Creste di gallo al nero ripiene di orata e patate su julienne di seppie e scarola
I pansoti di Anna
I pansoti di Anna
La mia Fondi... tradizione e innovazione... - Lazio
Margherite del Doge
Mezze lune cacio e pepe con vellutata di pere e riduzione al vino rosso - Lazio
Mezze lune cacio e pepe con vellutata di pere e riduzione al vino rosso
Mezzelune di saraceno al bitto e ragù di funghi trifolati - Lombardia
Millefoglie di lasagna con astice e pomodorino marinato ai ricci di mare
Pansoti con salsa alle noci - liguria
Panzarotti ai funghi porcini con crema di gambero e granella di pistacchio
Panzarotti ai funghi porcini con crema di gambero e granella di pistacchio
Raviolacci neri farciti con seppie e bieta costa in salsa di pomodoro datterino su crema vellutata di zucca e menta
Raviolacci “Neri” farciti con seppie e bieta costa in salsa di pomodoro datterino su crema vellutata di zucca e menta
Ravioli "del monaco" spada e salicornia - Campania
Ravioli "del monaco" spada e salicornia
Ravioli Abruzzesi - Abruzzo
Ravioli ai crostacei, guazzetto di mare - Liguria
Ravioli ai crostacei, guazzetto di mare - Liguria
Ravioli al cioccolato con liquirizia e noci tostate
Ravioli al gorgonzola con crema di zucca
Ravioli alla carbonara - MI
Ravioli alla Nino
Ravioli alla rapa rossa con salsa al basilico e gamberi
Ravioli alla rapa rossa con salsa al basilico e gamberi
Ravioli all’Aglianico del Vulture in farcia di Baccalà, Mollica croccante di Pane di Matera DOP, Peperone crusco IGP di Senise e Lamelle di Cacioricotta Lucano su Dressing al Basilico - Basilicata
Ravioli Croccanti con gamberi e limone candito - Italia
Ravioli croccanti con gamberi e limone candito
Ravioli di anatra glassati all’arancia e salvia - Lombardia
Ravioli di branzino mantecato con pomodorini, ripieno di gamberi
Ravioli di branzino mantecato con pomodorini, ripieno di gamberi
Ravioli di caprino e guanciale croccante con tartufo d'Aquila - Abruzzo
Ravioli di pasta fresca con ripieno all’amatriciana, pomodorini appassiti e pesto di prezzemolo al pecorino - Lazio
Ravioli di polpo su crema di cipolla rossa, maionese di polpo e caramello agli agrumi
Ravioli di polpo su crema di cipolla rossa, maionese di polpo e caramello agli agrumi
Ravioli di porcini e rana pescatrice su letto di zucca e polvere di mandorle
Ravioli di ricotta - fegatini di pollo - aceto balsamico e fiori di timo
Ravioli di ricotta, fegatini di pollo, aceto balsamico e fiori di timo
Ravioli panna e prezzemolo
Ravioli ripieni di scorfano su crema di cime di rapa, alga wakame e schiuma di birra
Ravioli ripieni di scorfano su crema di cime di rapa, alga wakame e schiuma di birra
Ravioli russi
Raviolini al bacon
Raviolini farciti con gamberi e scamorza affumicata al profumo di limone in guazzetto di frutti di mare - Campania
Raviolini farciti con gamberi e scamorza affumicata al profumo di limone in guazzetto di frutti di mare - Campania
Raviolini farciti con ricotta di bufala e pesto al basilico, con vellutata fredda di melanzana fior di viola
Raviolini farciti con ricotta di bufala e pesto al basilico, con vellutata fredda di melanzana fior di viola
Raviolino ai carciofi con gamberi rossi - Sardegna
Raviolino ai carciofi con gamberi rossi - Sardegna
Raviolo aperto alla ricotta con salvia e guanciale di suino nero
Raviolo aperto alla ricotta con salvia e guanciale di suino nero
Raviolo aperto allo zafferano, ricotta di bufala campana e porcini - Campania
Raviolo di grano saraceno con pistacchio di bronte, gamberi rossi di Mazzara e burrata su fonduta di taleggio, riduzione di arancia tarocco di Sicilia, schiuma di salvia e limone sfusato d’Amalfi
Raviolo di pasta cotta ripieno di ricotta e limone, salsa di zucchine, vongole, gambero rosso e briciole di pane
Raviolo di pasta cotta ripieno di ricotta e limone, salsa di zucchine, vongole, gambero rosso e briciole di pane
Raviolo di pasta fresca farcito con tenerumi, ricotta alla cannella e femminello con gambero bianco marinato su guazzetto di scorfano - Sicilia
Raviolo di pasta fresca farcito con tenerumi, ricotta alla cannella e femminello con gambero bianco marinato su guazzetto di scorfano
Raviolone con sarde e finocchietto di montagna - Sicilia
Ravioloni con ricotta della nonna
Ravioloni di grano saraceno aperti con spinaci e crema alla carbonara
Testaroli mantecati al pecorino su crema di zucchine con fiore di zucca croccante - Lazio
Tortelletti
Tortelli ai sapori del lago su crema alle zucchine e olio extra vergine di oliva - Lombardia
Tortelli Baccalagro - Tortelli di pasta all’uovo ripieni di baccalà e patate su salsa di peperone rosso varietà “Nocera” e acciughe di Cetara sottolio, cipolla di Tropea con salsa di soia, broccolo romanesco con bottarga di tonno, spuma di caprino e cialda di fagioli cannellini
Tortelli cremaschi - Lombardia
Tortelli di ricotta ed erbetta - Emilia Romagna
Tortelli di Zucca - Emilia Romagna
Tortellini di branzino al Martini dry con filangè di verdure
Tortello con farcia di coniglio profumato al timo, gambero rosso dello ionio e fondente al 70%, su nido di cicorie selvatiche croccanti e crema di zucca all'extravergine d'oliva
Tortello con farcia di coniglio profumato al timo, gambero rosso dello ionio e fondente al 70%, su nido di cicorie selvatiche croccanti e crema di zucca all'extravergine d'oliva
Tortello di ricotta e spinaci su pesto di rucola selvatica e lamelle di mandorle
Tortello di ricotta e spinaci su pesto di rucola selvatica e lamelle di mandorle
Tortello di zucca con un "cuore di cozze"
Tortello di zucca con un cuore di cozze - Emilia Romagna
Tortello ripieno di burrata in ristretto di colombaccio, macedonia di verdurine
Tortello ripieno di burrata in ristretto di colombaccio, macedonia di verdurine
“Souvenirs d'automne” bauletti di farina di castagne con rositi silani e caciocavallo podolico - Calabria
Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!
365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.
Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla
nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef
diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi
lo richiederà via internet.
Eventi legati al libro:
info ed elenco degli Chef che hanno aderito
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per contatti: biennale@spaghettitaliani.com