Le Ricette di Spaghettitaliani 3.1

Le Ricette di spaghettitaliani
Antipasti
Antipasti freddi e salatini

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Dolci - Torte, crostate

Millefoglie con crema alla vaniglia

 

Dolci - Torte, crostate

 

Inserita da: Pasquale Franzese

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Indice Ricette: Antipasti - Antipasti freddi e salatini

in questo gruppo sono presenti 211 ricette


Acciughe in salsa rossa - Piemonte


Acciughine marinate alla palermitana - Sicilia


Acqua pazza freddolosa


Affumicata di Chianina al Gorgonzola Pere e Noci


Affumicata di chianina al gorgonzola pere e noci


Alici all’agrodolce - Sicilia


Alici marinate


Alici marinate (all’ammiraglia) alla moda dello chef


Antipasto al pesto


Antipasto dello Chalet - Campania


Antipasto di Natale


Antipasto di pesce estivo (ceviche) - Perù


Antipasto Milano - Lombardia


Antipasto primavera


Arlecchinatura di verdure


Aspic - Lombardia


Aspic di salmone affumicato (o di prosciutto cotto) - Francia


Aspic di salmone affumicato (o di prosciutto cotto) - Francia


Babà napoletano rivisto in chiave moderna - Campania


Barchette di sedano al Marsala


Battuta di manzo , zucchine al limone, salsa al prezzemolo e tartufo - Campania


Bocconcini di gattuccio in caponata leggera di verdure - Sardegna


Bocconcini di ricotta e zafferano


Bon bon di baccalà marinato al earl grey tea in zafferano gelly e maionese alla vaniglia


Bottarga di tonno


Budinetto di zucca in agro dolce - Sicilia


Calamari alla ZESPRI™ Gold


Cannellone di tacchino cotto e affumicato con briciole di cigliegio e mousse di robiola al pepe sichuan su zoccolo di cetrioli marinati al lime e brisighello, accompagnato con toast di pane alle noci, sfilacci di cavallo e riduzione di Sangiovese riserva


Cannolo salato gluten free - Sicilia


Caponata alla siciliana - Sicilia


Caponata di melanzane - Sicilia (Palermo)


Caponata di melanzane alla palermitana - Sicilia


Caponatina - Sicilia


Caprese - Campania


Caprese - Campania


CAPRESE 2.0 - Sfoglia di pane con spuma di burrata e pomodoro su sale rosso delle hawaii e nevischio di basilico e melograno - Puglia


Caprese Art di pomodoro e mozzarella di bufala con capesante marinate al Ginger


Caprese di pesce e di crostacei


Carciofi alla viddanedda - Sicilia


Carciofi alla viddanedda (contadina) - Sicilia


Carciofi con salsa ai capperi


Carne salata e affumicata con uovo scomposto, asparagi e aria di cipolla


Carpaccio di baccalà con petali di cipolla, smetana, uova di salmone fresche, salsa di soia, gelatina di alloro e germogli di crescione


Carpaccio di funghi e pere


Carpaccio di Polpo con finocchi e sfogliate


Carpaccio e bottarga al profumo di lime su maionese ai capperi - Sicilia


Carpaccio tagliato alto di bufalo marinato al timo e limone e vaniglia con insalata di riso - basilicata


Cestinetto di Carciofi di Valledoria e Bottarga di muggine e scaglie di pecorino - Sardegna


Cestinetto di Carciofi di Valledoria e Bottarga di muggine e scaglie di pecorino.. - Sardegna


Cestino di funghetti - Francia


Cestino di funghetti - Francia


Cetrioli piccanti


Cevice della Costa Rica - Costa Rica


Chenelle di ricotta ovina agli agrumi, con tartare di salumi al finocchietto, accompagnato dal crescione selvatico - Sardegna


Code di gamberi in bella vista , marinati ai limoni di Sorrento su letto di zucchine genovesi ,con una sinfonia di verdurine - Sicilia


Code di gamberi in bella vista , marinati ai limoni di Sorrento su letto di zucchine genovesi ,con una sinfonia di verdurine - Sicilia


Conetti di coppa piacentina - Emilia Romagna


Cornucopie di salmone norvegese con perle di bufalina campana su letto di erbette selvatiche con frullato di basilico fresco e coriandoli di frutta esotica


Costole di sedano al formaggio con le noci


Cozze della riviera ligure - Liguria


Crema fredda


Crema gialla di formaggi


Crostini al pesto alla Lou


Crostini al pesto alla Lou


Crostini al salmone


Crostini di formaggio e melagrana


Crostini di uova alla stracciata - Marche


Crostoncini ai semi di papavero con San Daniele e fichi - Sicilia


Crostoncini ai semi di papavero con San Daniele e fichi - Sicilia


Cupolino di salmone con bufala, robiola e fili di peperoncino


Delizie del Mediterraneo agli agrumi di sicilia e rucola in guscio - Fingerfood - Sicilia


Delizie del Mediterraneo agli agrumi di sicilia e rucola in guscio- Fingerfood - Sicilia


Dischi di mortadella al mascarpone - Lombardia


Fagottini di prosciutto


Fantasia di gamberi su letto di valeriana con, perle di astice , cronstoncino di pane e geleè di pomodoro al profumo di basilico - Sicilia


Fantasia di gamberi su letto di valeriana con, perle di astice , cronstoncino di pane e geleè di pomodoro al profumo di basilico - Sicilia


Fico d’India mousse di Ragusano D.O.P Guanciale croccante di Maialino Nero - Sicilia


Fico d’India mousse di Ragusano D.O.P guanciale croccante di maialino nero - Sicilia


Filetto di persico in agrodolce - Sardegna


Finger food - patate con mouse di caprino ai semi di papavero, confagiolino ,e filetto di pomodoro - Sicilia


Finger food - patate con mouse di caprino ai semi di papavero, confagiolino,e filetto di pomodoro - Sicilia


Fiori e nuvole


Flan di formaggio e salame corallina con crostini di azimo e composta di cipolle rosse


Flan di peperoni


Formaggi con il tonno sott'olio


Fresella con insalata di pomodoro - Campania/Italia


Frizzante primavera


Frizzante primavera


Funghetti marinati


Gamberetti in insalata


Gamberetti marinati allo zafferano


Gazpaco Di Melone e Prosciutto Croccante - Italia


Gazpaco di melone e prosciutto croccante


Geometria di mare con gelèe di mirto di Sardegna


Geometria di mare con gelèe di mirto di sardegna


Insalata Cesare


Insalata d'arance e aringa - Sicilia


Insalata di kiwi e noci


Insalata di kiwi e noci


Insalata di mare


Insalata di mare


Insalata di mare


Insalata di mare con frutta e crostacei


Insalata di mare della riviera ligure - Liguria


Insalata di pere “lardar” con peperoni all’aceto, acciughe salate e arance del Cilento - Campania


Insalata di polpo


Insalata di seppie, arancia, cipolla glassata e germogli di menta


Insalata Veruskha


Insalatina con salmone affumicato


Insalatina di bianchetti con lime, fragole e crostini alla cannella - Campania


Involtini di spinaci


Julienne di asparagi crudi con insalatina, manzo affumicato e aceto balsamico


La sfera di agrumi mare e terra e i suoi derivati - Sicilia


La sfera di agrumi mare e terra e i suoi derivati


Mandorle salate


Mattonella di formaggio


Medaglioni e coralli di capesante al timo con zucchine marinate, melone e citronette di rucola


Melanzane al forno e fagottini di melanzane


Mille foglie di gamberi con crema al burro di ricci di mare, con gocce di bisque di aragosta - Puglia


Millefoglie di chianina, chips di zucca disidratata, rucola e fungo garfagnano - Toscana


Millefoglie di granchio al limone verde, marmellata di pomodori pepati


Millefoglie di patate bufala e pesce crudo alle fragole


Millefoglie di patate bufala e pesce crudo alle fragole


Millefoglie di pesci nobili, carpaccio di polpo locale e crostacei


Millefoglie di pesci nobili, carpaccio di polpo locale e crostacei


Minestra fredda di pomodoro


Mosaico di mare crudo alle olive nocellari - Sicilia


Mousse al salmone


Mousse all'astice


Mousse di baccalà con nocciola "mortarella", flan di lattuga e mela verde


Mousse di prosciutto


Mousse di sgombri


Mozzarella verde


Mulugnane (Melanzane in agrodolce) - Basilicata


Oasi di sapori - Calabria


Olive condite alla milazzese - Sicilia


Palline al formaggio


Palline alle noci


Panini al burro


Panna cotta al Parmigiano con salmone selvaggio, guacamole e cren


Panna cotta al parmigiano con salmone selvaggio, guancamole e cren


Panzanella - Toscana


Panzanella


Panzanella - Umbria


Pasta reale alle mazzancolle in brodo di funghi porcini


Patate ai gamberetti e carciofini


Patate stuzzicanti


Peperoni alle mandorle


Peperoni arrotolati al tonno e maionese


Pesce spada marinato


Pinzimonio allo yogurt e alla ricotta


Pizzette sfogliate - Italia/Sardegna


Polpo all’ombra del Vesuvio - Campania


Polpo all’ombra del Vesuvio


Polpo croccante su crema di patate dolci e paprika forte con salsa al prezzemolo


Pomodori alle erbe


Pomodori e bottarga


Pomodori meringati


Pomodorini farciti


Pomodorino Pachino ripieno di Tonno Rosso - Sardegna


Pomodorino Pachino ripieno di Tonno Rosso - Sardegna


Pralina di mouse di salmone aromatizzato alle erette fini con crosta di pistacchio con salsa yogurt e fantasia di verdure


Pralina di mouse di salmone aromatizzato alle erette fini con crosta di pistacchio con salsa yogurt e fantasia di verdure (1)


Primavera nel salento


Prosciutto al mango


Quaglie al mirto o Tordi al mirto - Sardegna


Raviolo trasparente all'Aperol con mousse d'arancia candita e crema di olive nere


Rêve : tronchetto di riso al cocco ripieno di tartare di canocchia, gelatina di aceto di prugne, spuma di cipolla rossa e polvere di barbabietola


Ricotta dorata - Puglia


Robiola con radicchio - Veneto


Rollatina di salmone marinato e caprino con bouquet di misticanza all’ aspretto di lamponi


Rustico napoletano salato senza glutine - Campania


Salmone con radicchio - Veneto


Salva con le Tighe - Lombardia


Sarde a becca fico - Sicilia


Sarde a becca fico - Sicilia


Sarde a beccafico - Sicilia


Sarde in saor con radicchio fritto - Veneto


Sardine marinate


Sfogliatine croccanti con rughetta, burrata pugliese e pomodorini pachino all’olio extra-vergine di oliva


Sformatino di caponata leggermente gelatinato


Shock Salad - Internazionale


Sillsallad - Insalata alle aringhe - Svezia


Smörgåsbröd - Tartine Svedesi - Svezia


Spiedini di mortadella con formaggi


Spinaci alle acciughe


Stuzzichini alla frutta


Stuzzichini di mortadella


Taccole di zucchine con spuma di ricotta allo zenzero - Italia


Tartar di cernia agli agrumi e taralli sbriciolato - Campania


Tartar di scampi e spigola con pesche noci, melone giallo e olio extravergine "Colline di Brindisi"


Tartare di branzino con insalatina di carote e pompelmo rosa


Tartare di Salmone marinato allo Sfusato Amalfitano con catalana all'aceto balsamico, asparagi al naturale e uova di quaglia


Tartare di tonno con macedonia di frutta, miele allo zafferano


Tartine al gorgonzola


Tartine alla trota


Tartine con crema di gamberetti


Tartine strapazzate


TENTACOLI DI POLPO CON LAMELLE DI MELA ANNURCA SU CREMA DI FAGIOLINI VERDI CON VINAIGRETTE AI LAMPONI - basilicata


Tentacoli di polpo con lamelle di mela annurca su crema di fagiolini verdi con vinaigrette ai lamponi - Basilicata


Terra-Cielo-Mare ovvero Panino speziato allo zenzero con grano arso e nero di seppia, tartare di triglia affumicata con aromi mediterranei, mousse di melanzana tonda e maionese al basilico


Terra-Cielo-Mare: panino speziato allo zenzero con grano arso e nero di seppia, tartare di triglia affumicata con aromi mediterranei, mousse di melanzana tonda e maionese al basilico


Tortino di salmone al cuore cremoso e mela verde - Sicilia


Tranci di polipo con patate, cipolla rossa e pomodoro secco San Marzano


Tranci di polipo con patate, cipolla rossa e pomodoro secco San Marzano


Trasparenza di Baccalà con olive taggiasche, pomodori secchi e origano - Liguria


Turbante di zucchine con caviale di pomodoro - Italia


Uova al tonno


Uova sode alla mimosa


Uovo croccante con purè di avocado


Vellutata di avocado


Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!

365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.

Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi lo richiederà via internet.

COME AVERE IL LIBRO


Eventi legati al libro:


info ed elenco degli Chef che hanno aderito



per contatti: biennale@spaghettitaliani.com