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Stendete
la pasta sfoglia con un mattarello e ricavatene 3 rettangoli delle
dimensioni di circa 40x12 cm. Adagiateli su una placca da forno,
leggermente inumidita, bucherellateli con una forchetta, quindi ponete in
forno pre-riscaldato a 220° e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti,
finchè non saranno leggermente dorati.
Lavate
il mezzo limone e grattatene la buccia.
Montate
la panna con una frusta.
Ponete
in un tegamino il latte con la scorza grattugiata del limone e portatelo
ad ebollizione.
Mettete
i tuorli in una terrina insieme allo zucchero e lavorateli a formare una
crema omogenea. Aggiungete la farina e la vanillina, sempre mescolando,
quindi versatevi il latte bollente, filtrandolo attraverso un passino.
Mescolate, ponete il composto in un tegame, portatelo ad ebollizione,
mescolando, e lasciate cuocere la crema per circa 5 minuti, sempre
mescolando. Toglietela dal fuoco, fatela raffreddare completamente, quindi
incorporatevi la panna montata.
Pulite
le fragole, lavatele rapidamente in acqua ghiacciata, asciugatele
delicatamente con un canovaccio, quindi tagliatele a fettine.
Prendete
un rettangolo di pasta sfoglia, distribuitevi sopra metà della crema in
uno strato uniforme, adagiatevi metà delle fettine di fragole, coprite
con un rettangolo di pasta sfoglia, su cui distribuirete prima la crema
rimanente e poi le fragole rimaste, coprite con l'ultimo rettangolo di
pasta sfoglia, quindi cospargete uniformemente con lo zucchero a velo.
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