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Questa
ricetta è offerta da:
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Sandro
Bellei
(Modena)
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Polpettone
freddo
per
saperne di più visualizzate l'articolo: Sei
"bollito", ma tanto buono! di Sandro Bellei |
| Dosi
per: 4-6 |
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450
g di polpa di manzo o di vitello
150
g di prosciutto
2
carote
2
uova
4
cucchiai di parmigiano-reggiano
1
pizzico di prezzemolo
sale q.b.
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| Esecuzione: |
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Nel tritatutto, mettete il prosciutto, le carote e il prezzemolo. Fate girare per qualche secondo, tritate la carne e poi mescolate con gli altri ingredienti. Col composto ben amalgamato che avrete ottenuto formate un salame e avvolgetelo ben stretto in un telo del quale legherete le due estremità. Mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua e fate bollire per un'ora. Lasciatelo raffreddare, aprite l'involucro, tagliate a fette il
polpettone e servitelo con maionese o salsa di cren.
L'abbinamento ideale è con un Lambrusco Salamino di Santa Croce.
per
saperne di più visualizzate l'articolo: Sei
"bollito", ma tanto buono! di Sandro Bellei
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