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Tritate
la cipolla e soffriggetela nell'olio. Appena è appassita unite "l'anciova"
(filetti di acciuga dissalati) e schiacciateli leggermente con un
cucchiaio. Nel frattempo avrete diluito l'estratto di pomodoro in due
bicchieri d'acqua calda e avrete aggiunto l'uvetta sultanina e i pinoli.
Versatelo sul soffritto e fatelo restringere per circa 15 minuti
lentamente.
In
un padellino ponete il pangrattato con un cucchiaio d'olio e tostatelo a
fuoco basso rimestando con un cucchiaio di legno.
Cuocete
la pasta al dente, scolatela e conditela con il sugo.
Distribuitela
nei piatti e cospargete il pangrattato.
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