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Questa
ricetta è offerta da:
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www.montefeltro.info
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Tagliatelle
alla ricotta e tartufo |
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Regione:
Marche
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| Dosi per:
6 |
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8 nidi di
tagliatelle all’uovo fresche
100
g di parmigiano
300 g di ricotta fresca non salata
1
tartufo di circa 60 o 80 g
olio
extra-vergine d'oliva
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| Esecuzione: |
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Far prendere l’ebollizione per cinque litri di acqua poi salarla, con la forchetta schiacciare la ricotta in una terrina, aggiungendovi qualche cucchiaio di acqua calda che vi aiuterà a scioglierla senza grumi, quando sarà fluida come una crema unirvi il tartufo tritato finemente.
Cuocere le tagliatelle nell’acqua in ebollizione e scolarle.
Unirvi la crema ottenuta, mescolare aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura con dell’olio extravergine, aggiungerci il parmigiano grattato e servire fumanti.
se
vuoi saperne di più sulla cucina del Montefeltro, visualizza
l'articolo: La
cucina del Montefeltro di Henry Marinelli |
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