12 filetes de pescado (huachinango o robalo) de 150 grms, cada uno.
jugo de 2 limones
Consomé en polvo y pimienta negra molida.
4 cebollas medianas rebanadas muy delgadas.
14 cebollitas de cambray, sin el rabo
6 echalotes 0
5 dientes de ajo picados fino

1 taza y 1/2 de cilantro picado fino.
2 latas medianas de chiles jalapeños con su jugo.
1 taza de aceite de maiz
1 taza de aceite de oliva

12 filetti di pesce (Huachinango o robalo) da 150 gr. Cad.
Succo di 2 limoni
Brodo vegetale granulare e pepe nero macinato
 4 cipolle medie affettate molto sottili
14 scalogne piccole pulite
5 spicchi d’aglio tritati molto piccoli

1 tazza e mezza prezzemolo tritato.
2 lattine di chiles (peperoncini) con tutto il succo.
1 tazza d’olio di mais.
1 tazza d’olio d’oliva.

HORNO PRECALENTADO DURANTE 1 HR.A 300 F- 150 C
En un refractario grande engrasado con mantequilla:
Poner los filetes de pescado con un poco de limón cada uno,espolvorearlos de consomé y pimienta negra molida.
Encima de los filetes poner las cebollitas,alrededor las cebollitas de cambray y los ajos picados
AGREGAR:
1 taza y 1/2 de cilantro picado fino.
2 latas medianas de chiles jalapeños con su jugo.
1 taza de aceite de maiz
1 taza de aceite de oliva
HORNEAR DURANTE 25 A 30 MINUTOS
PRESENTACION:
Pasar en porta pyrex.
se sirve caliente o frio como escabeche.
Acompañado con papas al vapor

RISCALDARE IL FORNO PER 1 ORA A 150°C
Imburrare una pirofila grande, sistemarvi i filetti di pesce cospargendoli di limone, pepe nero e brodo granulare.
Sopra i filetti di pesce sistemare le cipolle a fettine sottili, attorno al pesce sistemate gli scalogni e l’aglio tritato.
AGGIUNGERE
1 tazza e mezza prezzemolo tritato.
2 lattine di chiles (peperoncini) con tutto il succo.
1 tazza d’olio di mais.
1 tazza d’olio d’oliva.
PORTARE A COTTURA PER 25 \ 30 MINUTI CIRCA NEL FORNO PRECEDENTEMENTE RISCALDATO
Portare a tavola nella stessa pirofila di cottura.
Si serve caldo o freddo come i piatti di pesce in agrodolce (escabeche)
Accompagnare con patate al vapore.