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Ingredienti:
Per la pasta:
250 g di farina - 2 rossi d'uovo
- 40 g di burro - 1 cucchiaio di marsala - sale e
pepe
Per i ripieno:
450 g di bucatini
- 100 g di lardo - 50 g di parmigiano grattugiato - 50 g di
emmenthal grattugiato - 40 g di prosciutto cotto - noce
moscata
Esecuzione:
Versate la farina a fontana sul tavolo e, al
centro, amalgamate il burro fuso con la farina, aiutandovi con un po'
d'acqua tiepida. Fate una pasta non troppo morbida e lasciatela riposare per
mezz'ora. Lessate i bucatini, scolateli molto al dente e conditeli con una
parte del burro, parmigiano, emmenthal grattugiato, prosciutto a dadini, un
pizzico di noce moscata, sale, pepe. Stendete una sfoglia di pasta e
foderate uno stampo imburrato. Versate i maccheroni e qualche fiocchetto di
burro, quindi ricoprite con un'altra sfoglia di pasta, chiudendo bene i
bordi. Scaldate bene il forno ed infornate finché non assumerà un bel colore
dorato. Togliete dal forno, lasciate riposare per una decina di minuti,
sformate in un piatto da portata e servite.
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