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Nel tritatutto, mettete il prosciutto, le carote e il prezzemolo. Fate girare per qualche secondo, tritate la carne e poi mescolate con gli altri ingredienti. Col composto ben amalgamato che avrete ottenuto formate un salame e avvolgetelo ben stretto in un telo del quale legherete le due estremità. Mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua e fate bollire per un'ora. Lasciatelo raffreddare, aprite l'involucro, tagliate a fette il
polpettone e servitelo con maionese o salsa di cren.
L'abbinamento ideale è con un Lambrusco Salamino di Santa Croce.
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saperne di più visualizzate l'articolo: Sei
"bollito", ma tanto buono! di Sandro Bellei
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