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Se gli zampetti hanno ancora molti peli, passateli su una fiamma per bruciacchiarli, raschiateli bene con un coltello e poi lavateli accuratamente. Quando l'acqua alzerà il bollore, immergetevi gli zampetti e lasciateli cuocere a fuoco moderato per circa due ore e mezza. A cottura ultimata, scolateli e serviteli caldissimi con una salsa piccante,
con crauti, con lenticchie o con spinaci al burro.
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saperne di più visualizzate l'articolo: Sei
"bollito", ma tanto buono! di Sandro Bellei
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