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Chiedilo allo chef risponde Davide D'Arcamo inserisci una domanda
Domada n° 1501 Silvia da Sassari Domanda: Salve, vorrei una ricetta veloce col l'astice Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1499 angela scavello da cosenza Domanda: come posso condire una torta dolce con la base di pasta frolla oltre la frutta????grazie Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1498 mimmo da ariccia Domanda: come si cucina l'astice Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1496 emiliano da chieri Domanda: cosa devo fare per preparare un olio piccante? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1493 dina da genova Domanda: vorrei cucinare le lumache di mare come si fà? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1492 gerardina da genova Domanda: come si cucinano le lumache di mare? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1489 rosario da palemo ma vivo ingermania Domanda: come fare un sughetto a base di porcini come accompagnamento x la carne
Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1488 enzo da modena Domanda: come si preparono i tortelli burro e salvia Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1480 caterina da reggio emilia Domanda: a pineto in abbruzzo ho mangiato delle torte salate buonissime fatte con la pasta frolla vorrei conoscere gli ingredienti grazie Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1475 VINCENZO DA PALERMO da PICCOLA Domanda: COME SI PREPARANO LE SFINGI Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1469 daniele da toscana Domanda: Salve,
Le chiedo gentilmente se mi può indicare che tipo di menù potrei sviluppare per il mio agriturismo, un menù composto da piatti speciali, se lei ha qualche indicazione per antipasti e primi piatti.
grazie Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1468 felicita da germania Domanda: vorrei la ricetta della ravazzata siciliana ma con ricotta e pezzetti di cioccolata mille grazie per una eventuale risposta Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1466 nadia da teramo (abruzzo) Domanda: frutti di bosco da mettere sulla panna cotta.
li ho comprati congelati, come si preparano? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1464 sabrina da abruzzo Domanda: vorrei sapere se c'è una buona torta ai frutti di bosco
Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1463 bruna da vicenza Domanda: al ristorante ho mangiato delle bavette all'astice molto buone. il sugo non era fatto con i pomodori . a me sembrava ci fosse una base di latte. mi puoi indicare una ricetta simile ? grazie ciao Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1459 angelo cossu da sassari Domanda: Ciao Davide, complimenti x il tuo sito e per la tua maestria in cucina. Mi piacerebbe vedere o leggere come prepari un filetto in crosta. Grazie Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1457 mena da napoli Domanda: come si prepara un roastbiff? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1455 ESTHER da PINETO(TE) ABRUZZO Domanda: se prepara lasagna oggi e poi la metto in frigo e la cuoce domani andrebbe bene Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1453 anonimo da - Domanda: tempi cottura astice gr 1300
Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1452 clara da sicilia Domanda: come posso condirli i ravioli spinaci e ricotta? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1451 anna da toscana Domanda: devo cucinare per 250 persone cosa preparare in modo veloce? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1447 otta da la spezia Domanda: ma come e quanto deve cuocere la pasta dolce lievitata Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1443 salvi da svizzera Domanda: quanto sale occorre x ogni kg pasta da cuocere? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1439 SOFIA da Sicilia Domanda: Buongiorno sono Sofia e le vorrei domandare come si fà il ragù di cernia.Mi potrebbe rispondere perfavore. Arrivederci e grazie mille. Bay Bay Chef. Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1436 daddw da addwsd Domanda: sugo per tortelloni all'aragosta Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1435 Carmelo da sicilia Domanda: come si uccide un astice Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1428 martina da milano Domanda: come posso cucinare alla perfezione il riso allo zaffereno con i funghi porcini panna o besciamella e dadini di prosciutto cotto? rispondi ciao Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1423 simona da genova Domanda: ciao mi piacciono molto i tuoi accostamenti. sono ligure di origini siciliane e sto per aprire un ristorante con mia suocera che e' toscana. vorrei fondere questi gusti e portarli in tavola indirizzati ad una clientela sia. di operai che di persone abituate a piatti un po piu' elaborati credi che si possa fare? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1419 Angelo cossu da sassari Domanda: Ho 42 anni e all attivo solo 3 stagioni in cucina. Ho tanta passione, ma mi chiedo a volte se per via dell eta non sia meglio smettere di sognare Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1411 giovy da trapani Domanda: il pesce spada quanto deve cucinare?
Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1408 Daniela da Terracina (LT) Domanda: Ho preparato una torta di carote, ma dopo 45min di cottura il dolce era completamente crudo, anche se a vista e con la prova stecchino sembrava cotto. Da cosa è dipeso? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1407 daniele da caserta Domanda: come devo cucinare una aragosta
Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1390 luck da trapani Domanda: ravioli fatti con il ripieno di funghi porcini e chapignon e ricotta. come posso condirli ? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1365 ivan da verona Domanda: come cucinare una cernia in bellavista Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1363 guglielmo da Napoli Domanda: Ho 5 astici vorrei cucinarle pe Pasqua con salsa e spaghetti ma non so' da dove iniziare. Aiutami. Buona Pasqua. Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1354 maud da san donnino Domanda: vorrei conoscere la ricetta della crostata di semolino.
ne avevo trovata e, persa 1 con la frolla fatta con lo zucchero a velo Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1334 salvatore da milano Domanda: leggo spesso pesce cotto all'acqua pazza ma come si cucina posso sapere x favore la prerarazione x l'acqua pazza? grazie Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1333 salvatore da milano Domanda: oggi mi anno portato in regalo una cernia da genova peso kg.
1200 - come posso cucinarla e se basta x sei persone grazie Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1322 nadia da lecce Domanda: come preparare la cernia con il sugo grazie Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1316 tiziana da la spezia Domanda: come si fa a legare il sugo all astice senza usare la panna Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1307 pino da empoli Domanda: vorrei sapere la ricetta per le lumache di mare in umido e come devo prepararle prima di cuocerle .grazie Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1303 margherita da roma Domanda: come si prepara la ravazzata con ragu di carne? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1300 daria da roma Domanda: Ho un kg di pecora congelata che mi anno regalata vorrei cuocerla x mio marito ma non so da dove incominciare se è possibile avere qualche suggerimento ne sarei molto felice . ringraziandolo a presto Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1299 lorenzo da bari Domanda: come posso cucinare l'astice? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1298 Giancarlo da roma Domanda: dovrei cucinare un k. di pecora x fare un sugo x i gnocchi mi potresti dare un consiglio ? grazie Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1276 anna da roma Domanda: gentil un amico mi ha portato una aragosta di circa mezzo chilo come la devo fare?????? grazieeee
Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1275 anna da roma Domanda: come si cucina una aragosta Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1268 marietta da firenze Domanda: come si cucina un astice Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1258 noel da roma Domanda: come si cucina di solito l'aragosta? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1256 santina da salerno Domanda: come si taglia l'astrice? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1244 stefania da l'aquila Domanda: cosa sono i funchi finferli? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1240 Monica da Livorno Domanda: Buongiorno avrei una domanda da porle, visto che sono una amante della cucina vorrei sapere se esiste un sito gratuito nel poter vedere come poter guarnire una pietanza in modo da fare una bella figura. Io di solito uso la crema di aceto balsamico ma mi piacerebbe cambiare un pò. La ringrazio. Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1239 annalisa da alcamo Domanda: volevo sapere la ricetta della torta alla ravazzata Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1236 marina da firenze Domanda: come cucinare un astice vivo?
una ricetta semplice.
acqua calda o acqua fredda? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1232 rosaria da lameziaterme Domanda: quali liquori posso usare per colorare le pesche Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1231 giselle da bologna Domanda: come colorare le pesche fatti in casa Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1226 marco da palermo Domanda: come si fanno le tagliatelle all aragosta grazie ciao Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1223 vincenzo da napoli Domanda: come si cucina un aragosta? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1221 giangiacomo da mantova Domanda: Buona sera, dovrei cucinare degli astici congelati, come posso fare? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1215 ROSARIO da NAPOLI Domanda: COME CUCINARE SPAGHETTI CON ASTICE Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1214 Valentina da Milano Domanda: salve!!!! io vorrei sapere come si prepara un astice e quanto tempo devrebbe cuocere... Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1211 nadia da avezzano Domanda: come cucinare l,astice Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1210 giancarlo da milano Domanda: come far morire l'astice Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1209 sergio da sardegna Domanda: come cucinare l'aragosta facendo una bella figura Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1207 roberto da locri Domanda: come cucinare le linguine con l'astice Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1206 crictian da viareggio Domanda: come si cucina l'astice
Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1205 antimo da italia Domanda: come cucinare un astice Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1204 DANIELE da PESCARA Domanda: COTTURA DELL 'ASTICE VIVO Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1203 gabry da italia Domanda: vorrei sapere come si cucinano le bacchette di zucchine con la ricotta (é urgente)
Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1201 STEFANIA da CALABRIA Domanda: COME CUCINARE LA CERNIA ARROSTO Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1200 ANTONIO da MILANO Domanda: COME FARE L'ASTICE SECONDO PIATTO
Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1199 flora da rosignano Domanda: come cucinare un'astice ancora vivo Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1198 Stefano Ottaviano da VASTO CHIETI ABRUZZO Domanda: cOME PREPARARE L 'ASTICE PER LA PASTA CON IL SUGO DI POMODORO AGLIO OLIO D'OLIVA PRESZZEMOLO Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1197 ciro da napoli Domanda: vorrei prapare l'astice con i scialatielli.
Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1196 fois giovanni da Genova Domanda: come si prepara il sugo per ravioli con ripieno di pesce. Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1192 skin da como Domanda: vorrei cucinare astice senza ferlo soffrire Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1191 Antonella Pinto da milano Domanda: se in questa salsa inserissi una spruzzata di curry e del coriandolo fresco tritato come ci starebbe? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1190 mario da torino Domanda: come preparareun sugo valido per condire la pasta. Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1186 GRAZIA da NAPOLI Domanda: DEVO CUCINARE LE LINGUINE CON L'ASTICE, COME DEVO CUCINARE L'ASTICE ? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1184 fabio da roma Domanda: come si cucina un astice congelata con il sugo
Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1181 antonio da catanzaro Domanda: come fare il ripieno per le creps ai funghi porcini Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1176 Davide da Milano Domanda: Qual'è il modo piu corretto per uccidere l'astice? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1164 gino da lodi Domanda: come condire i tortellini di carne Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1143 erminia da cremona Domanda: come cucinare in bellavista l'aragosta Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1135 salva da arezzo Domanda: come devo cucinare un aragosta Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1133 ernesto da como Domanda: devo fare delle linguine all'astice il pescione pesa circa tre chili e mezzo quanto tempo devo lasciarlo nella pentola no a pressione? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1130 lily da cagliari - monserrato Domanda: perchè in alcune ricette le torte vengono preparate con burro, mentre in altre è consigliato l'olio? come ad esempio nella torta allo yogurt... Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1123 da Domanda: come si prepara la ravazzata con la ricotta Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1122 simona da cagliari Domanda: come cucinare l'astice con sugo Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1111 goni da perugia Domanda: come cucinare le maxi penne o le maxi lumache Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1100 nikita da torino Domanda: come posso condire dei ravioli di zucca? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1097 patsy da genova Domanda: la lasagna fresca si deve scottare prima della preparazione al forno?
Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1075 mariateresa da lameziaterme Domanda: come fare i sospiri ed il ripieno di crema pasticcera Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1064 valentina da roma Domanda: come si fanno le lasagne con il sugo di ragu? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1058 Giuliano Taccetti da Viareggio Domanda: quella nella foto è un'aragosta non un astice! Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1056 silvia da bg Domanda: volevo sapere come posso fare per preparare un ottimo olio piccante... io ho l'oglio e i peperoncini Habanero quanti ne devo mettere in un litro di olio ? come faccio ad essicarli e quanto devono stare ad essicare ? grazie ... Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1032 fabio da roma Domanda: come fare un ottima pasta frolla per biscotti con una consistenza tale da poterla usare con la sacca a posh?
Grazie e buon lavoro Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1025 lino da vico equense napoli Domanda: come si prepara un buon ragu di carne di capra Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1016 Mary da Cassibile Domanda: Come condire i ravioli ricotta e spinaci Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1015 Mary da Siracusa Domanda: come cucinarli Ravioli ricotta e spinaci Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1014 Teresa da caserta Domanda: come cucinare l'astice Risposta: in attesa di risposta Domada n° 1002 Faby da Singapore Domanda: come fare la base di cioccolato da incorporarvi la mousse di cioccolato Risposta: in attesa di risposta Domada n° 978 Trapani Raffaella da bari Domanda: come si cucinano le linguine all'astice? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 975 antonella da taranto Domanda: come cucinare una cernia nel migliore dei modi? Risposta: in attesa di risposta Domada n° 974 antonella da italia Domanda: salve, mio marito ha pescato questa mattina al mare una cernia, vorrei sapere come prepararla al meglio, grazie... Risposta: in attesa di risposta Domada n° 957 silvio da caserta Domanda: ho 2 astici congelati prima o poi devo cucinarli, dico sempre
cosi, ma non ho la ricetta, mi dite come? siamo in tre Risposta: in attesa di risposta Domada n° 939 renata da ascoli Domanda: caro chef,
vorrei la ricetta per preparare un ragu' con l'astice Risposta: in attesa di risposta Domada n° 924 paola da prato Domanda: Ho lessato l'astice e vorrei farlo al pomodoro Risposta: Carissima amica per cucinare l’astice al pomodoro ci sono svariate ricette; se devi fare una zuppa allora una volta lessato estrailo dalla carcassa e rosolalo a medaglioni in un trito di Aglio, dopodiché unisci la salsa di pomodoro e fai cuocere abbondantemente a fuoco lento. Domada n° 918 Giuseppe Grisafi da lainate Domanda: Carissimo chef, devo invitare un sacerdote della mia parrocchia,
mi consigli il menù, desidero di farlo a base di pesce.
Grazie di vero cuore Bone vacanze!
Risposta: Tortino di Gamberi e scampi in foglia di spinaci freschi e salsa di noci Domada n° 917 giose da sciacca-mare Domanda: carissimo chef, mi serve la procedura per prepararew il cuscus.
Grazie! Risposta: Per preparare un buon cous cous in genere si adopera la semola di grano duro, ma si può adoperare anche la semola di mais o di orzo. Domada n° 915 bonsignori vilma da livorno Domanda: come si fa a cucinare un astice quando à ancora vivo? Risposta: Salve. Domada n° 910 mariella da montecatini Domanda: tagliolini all'astice Risposta: Domada n° 892 giulia da calabria Domanda: quanto deve cuocere il ragù per la lasagna?
Risposta: Almeno 3 ore, ricordati che il ragù deve sobbollire, quindi a fiamma lenta e col coperchio. Domada n° 859 Gaetano La Barbera da Palermo Domanda: Una ricetta insolita per cucinare i fiori di zucca. Grazie Risposta: Domada n° 853 francesco da trento Domanda: vorrei fare i tagliolini all'astice come posso procedere. gli astici vanno tagliati vivi o lessati Risposta: Domada n° 803 maria da pachino Domanda: dovrei partecipare come dilettante ad una gara di cucina contano molto sulla presentazione del piatto. per favore potete aiutarmi? Gli ingredienti sono zucchina, pomodoro fresco, cipolla, aglio, alloro, noce moscata, parmigiano. la mia mail è maria.cicciarella@virgilio.it Risposta: Il mio consiglio è di creare un cestino col parmigiano facendolo dorare in una padella antiaderente e lasciarlo raffreddare su una ciotola conca in modo che prenda la forma e poi mettergli gli spaghetti. Domada n° 802 maria da pachino (sr) Domanda: sono una dilettante cuoca. parteciperò ad una gara di cucina come posso decorare un piatto di spaghetti inventati da me con zucchine? Risposta: Il mio consiglio è di creare un cestino col parmigiano facendolo dorare in una padella antiaderente e lasciarlo raffreddare su una ciotola conca in modo che prenda la forma e poi mettergli gli spaghetti. Domada n° 756 nady da IRAQ Domanda: NON MANGIO TANTO MA NON PERDO TANTO PESO E IO VORREI DIMAGRIRE PERCHE` Risposta: rivolgiti ad un dietologo, saprà sicuramente darti una risposta e ti potrà aiutare a risolvere il tuo problema Domada n° 704 daniel da empoli Domanda: come cucinare i tagliolini all'astice Risposta: Domada n° 694 lidia da toscana Domanda: per domani devo condire dei cannelloni di ricotta e spinaci, volevo sapere se posso condirli con del ragù di carne è quanta besciamella usare per circa 36 cannelloni è anche il tempo di cottura in un forno ventilato. grazie Risposta: Si ti consiglio di fare il ripieno di ricotta e spinaci e condire l’esterno con il ragù e la besciamella. Domada n° 693 lidia da toscana Domanda: è ammesso condire con del ragù i cannelloni ripieni di ricotta e spinaci? quanta besciamella usare per circa 36 cannelloni? grazie Risposta: in attesa di risposta Domada n° 652 daniela lorenzetti da brasile Domanda: sono italiana ma vivo in brasile da 16 anni. ho un ristorante il punto divino.. ma io volevo chiederti un sitio serio per nuove ricette... grazie daniela www.paraty.com.br/puntodivino Risposta: in attesa di risposta Domada n° 645 laura da sicilia Domanda: Gentile signor Davide, vorrebbe dirmi come si prepara la "marmellata" molto asciutta (da sembrare quasi candito) di zucchina "logna" siciliana? quella che ho assaggiato era stata preparata da una signora di canicattì. Ringrazio fin da ora per l'attenzione che vorrà prestarmi. Distinti saluti. Laura Risposta: Devi lasciare il composto con lo zucchero a fuoco lento affinché risulti uno sciroppo molto denso. Domada n° 606 Cinzia da Napoli Domanda: Torta di carote Risposta: Domada n° 585 rosa da reggio emilia Domanda: salve, come posso preparare una bagna profumata per il baba? Grazie. Risposta: Domada n° 572 veronica da brescia Domanda: ho fatto i ravioli con ricotta e spinaci , appena fatti sembravano asciuti poi dopo un'ora si sono attaccati tutti ed erano bagnati .non li ho potuti cucinare perche'? Risposta: Forse non hai messo la farina in ogni modo ti consiglio dopo che realizzi la pasta fresca per conservarla utilizza la farina di riso che la rende morbida e non si attacca. Domada n° 566 marco da trieste Domanda: come faccio il sugo con l'astice? Risposta: Devi cucinare prima l’astice facendolo bollire per qualche minuto, poi taglialo a metà, estrai la polpa e procedi a fare il sugo facendo un soffritto di cipolla, inserendo la polpa tagliuzzata, rosolarla e sfumare col vino bianco, mettere il pomodoro e lasciare cuocere per 45’ minuti circa. Domada n° 538 antonella da calabria Domanda: salve volevo sapere se è necessario nel fare gli arancini a fine cottura del riso mettere l'uovo. perchè il riso è caldo e l'uovo tende leggermente a cuocersi e poi si sente troppo nell'arancino e disgusta un pochino. e un altra cosa ancora per fare gli arancini al sugo si fa lo stessoi procedimento cuocendo il riso nel brodo e aggiungendo a fine cottura cucchiaiate di sugo di pomodoro cucinato? e va anche qui lo zafferano? grazie mille. Risposta: Per fare gli arancini non serve mettere l’uovo, il sugo và aggiunto a fine cottura appena il brodo si sarà addensato, in tal caso non mettere lo zafferano che sostituisce il pomodoro. Domada n° 454 salvatore da messina Domanda: come si fanno i sospiri di monaca e i viennesi Risposta: Domada n° 444 salvatore da messina Domanda: ricette per l iris con ricotta e ravazzata alla palermitana Risposta: Servono dei panini rotondi e raffermi, potete preparare questi casalinghi dolci palermitani. Raschiare la crosta del pane con un coltello; incidere circolarmente la parte inferiore in modo da ottenere un coperchietto. Togliere una parte della mollica e inumidire l'interno con qualche goccia di latte. Riempire con crema di ricotta chiudere con il coperchio e passare le pagnotte prima in uovo battuto e poi in un misto di farina e pangrattato. Friggere poi in olio caldo e abbondante (meglio se in friggitrice) sino a dorarle. Domada n° 441 salvatore da messina Domanda: come si fa' liris con ricotta e la ravazzata palermitane Risposta: in attesa di risposta Domada n° 430 giuseppina adinolfi GIUSYADINOLFI@VIRGI da cava DE TIRRENI SALERNO Domanda: SEI UN BRAVO CHEF SEI GIOVANE CHE SCUOLA HAI FATTO? LO CONSIGLIERESTI AD UN RAGAZZO DI FARE IL CUOCO OGGI? Risposta: Carissima amica io mi reputo una persona che ama il suo lavoro, la cosa che posso dirti che per fare questo lavoro occorre tanta passione e determinazione; oggi è molto difficile il nostro mercato è stato degradato da tutti coloro che si improvvisano cuochi facendo esperienza dietro i fornelli.
Io ho svolto la scuola alberghiera, ed il consiglio che posso dare è quello di svolgere gli studi, di fare molta esperienza e di proseguire il proprio lavoro con tanto amore. Domada n° 428 giovanna da emilia romagna Domanda: come faccio a condire con l'aceto balsamico delle "caramelle" di pasta fresca ripiene con formaggio delicato? Risposta: Occorre che li condisca con qualche altro ingrediente, magari burro e salvia e aceto balsamico. Domada n° 417 Fioretta da cattolica Domanda: Chef, quanta farina per la torta di carote e cioccolato, in quanto non c'è tra gli ingredienti. Grazie Risposta: 100gr Domada n° 311 laura da savona Domanda: mi puoi consigliare un piatto, e relativa ricetta, che mia figlia, studentessa dell'istituto alberghiero di Finale Ligure possa presentare all'esame di V Risposta: Beh un piatto per l'esame che potrei consigliarti è un dolce staordinario che sicuramente non lascerà indifferente: Domada n° 307 FRANCESCA da Domanda: QUANTI TIPI DI SPAGHETTI CUCINI? Risposta: Beh i tipi di spaghetti che cucino variano in base al condimento, ma spesso mi piace adoperare i spaghetti alla chitarre di pasta fresca Domada n° 296 rita da napoli Domanda: come preparare un primo con astice Risposta: Domada n° 293 silvia da pisa Domanda: quanto tempo deve cuocere un astice congelato? Risposta: Carissima amica. il tempo della cottura dipende dal piatto che devi realizzare, intanto il mio consiglio è che prima di utilizzarlo lascialo scongelare dal giorno prima mettendolo in frigorifero, dopodichè se devi cucinarlo come antipasto quindi lo devi lessare per circa 30 minuti se il peso è di circa 600/800g, dopodichè lascialo raffreddare estrai la parte carnosa dalla carcassa, e taglialo a rondelle per servirlo come meglio ritieni. Domada n° 289 Mario da Napoli Domanda: mi è stato regalato un astice vivo di circa 800 gr.Siccome non l'ho mai mangiato non vorrei sciupare una così ghiotta occasione.Venendo al dunque, chiedo qual'è la ricetta più semplice per prepararlo, tenendo conto che vorrei gustarlo con gli spaghetti a fine anno? Risposta: Carissimo amico L'astice che ti hanno regalato puoi utilizzarlo sia come primo che come secondo. Domada n° 285 lello da napoli Domanda: devo cucinare l'astice al sugo di pomodoro come devo fare
e possibile sapere anche il procetura Risposta: Carisssimo amico per cucinare l'astice al pomodoro è necessario che prima lo sbollenti per qualche minuto affinchè la cottura ti permetta di estarlo dalla carcassa che lo contiene, dopodichè prepari il procedimento per realizzare un gugo al pomodoro aromatizzandolo con del brodo di pesce o del dado di pesce, a metà cotturà inserisci l'astice tagliato grossolanamente affinchè resta intero durante le fine della cottura. Domada n° 250 MARIA da MILANO Domanda: LA MIA COLLEGA FA IL RAGU' E CON IL RAGU' RIEMPIE I CANNELLONI E GIUSTO FARLI COSI ? Risposta: Si è giusto fare anche così, l'importante che il ragù non sia troppo liquido, quindi è necessario farlo addensare per bene durante la cottura Domada n° 244 Renato da Roma Domanda: E se volessi fare uno sformato di lasagne, invece che dei cannelloni, dovrei cambiare qualcosa nel procedimento? Risposta: certo puoi benissimo sostituire con le lasagna, resta uguale il procedimento del ragù che a questo punto verrà messo sulla superficie delle lasagne a strati, mentre cambia nel preparare la lasagna, quindi non occorre fare la crepes. Domada n° 217 Luigi Farina da spaghettitaliani Domanda: Questa è solo una prova di invio e di ricezione. In questo spazio verranno inserite le domande dopo l'approvazione e la verifica da parte della nostra redazione. Servizio attivo dal 1° ottobre 2006. Risposta: In questo spazio, dopo qualche giorno dall'inserimento della domanda, troverete le risposte dello chef Davide D'Arcamo. Servizio attivo dal 1° ottobre 2006. |
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