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Panzette di agnello

Involtini di trippa di agnello bolliti, serviti nel brodo di cottura con il quale si possono anche condire delle zite spezzate. E'
un piatto della tradizione più antica abruzzese, ormai in via di estinzione data la difficoltà del reperimento della materia prima e la preparazione laboriosa per la pulizia delle trippe.

● Secondi > agnello

● Secondi > interiora

foto fornite dal Ristorante Santa Chiara