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SCHEDA
TECNICA
Spumante brut ottenuto da uve Prosecco.
Il vino base, ultimata la prima fermentazione, viene addizionato
di lieviti selezionati, secondo l’esperienza maturata nei
decenni, e affronta la seconda fermentazione, una lenta presa di
spuma per 120 giorni a bassa temperatura ci consente di ottenere
il massimo livello qualitativo dalle uve utilizzate.
Lo spumante così ottenuto viene imbottigliato e prende il nome
di “ZECCHINO”
Tabella delle
classificazioni in base alla percentuale di zuccheri presenti
per litro
Dosaggio zero: se inferiore a 3 g/l ed il prodotto non ha
subito aggiunta di zucchero.
Extra-brut: se compreso tra 0 e 6 g/l.
Brut: tra 6 e 15 g/l.
Extra-dry: se compreso tra 12 e 20 g/l.
Sec o Dry: se compreso tra 17 e 35 g/l.
Demi-sec o Abboccato: se compreso tra 33 e 50 g/l.
Dolce: se superiore a 50 g/l.
Se il tenore in zucchero consente l'indicazione di due delle
diciture sopra elencate, lo spumantizzatore può usarne una sola
a propria scelta.
Per il nostro Spumante Prosecco “Zecchino”, che ha un grado
zuccherino intorno ai 13 g/l abbiamo optato per la dicitura
BRUT, perché pur essendo “morbido” non perde le caratteristiche
del vitigno da cui proviene.
L’etichetta riproduce uno “Zecchino”, moneta coniata a Venezia
in uno dei periodi più spumeggianti della storia europea.
Colore paglierino profumi di mandorla, pesca bianca e mela
golden, che trovano riscontro nel lungo aroma. Buon corpo con
buona concentrazione. Finale ben bilanciato, secco con
un’acidità molto piacevole.
Consigli
enogastronomici:
Vi può accompagnare stupendamente durante tutto un pranzo
leggero, meraviglioso anche come aperitivo, al naturale o con
spremuta d’arancia, di pesca o di fragola. Servire ad una
temperatura intorno ai 10° C.
Tenore alcoolico: 12,0%vol.
Contenuto: 750 ml |
