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SCHEDA
TECNICA
Spumante brut ottenuto da uve Pinot Bianco 51% e Chardonnay.
I vini base Pinot Bianco e Chardonnay vengono addizionati di
lieviti selezionati secondo l’esperienza maturata nei decenni;
ultimata la prima fermentazione i vini restano separati a
contatto con i lieviti con due batonnage settimanali, fino a
quando viene formata la cuvèe.
La cuvée ottenuta, affronta la seconda fermentazione, una lenta
presa di spuma per 120 giorni a bassa temperatura, che ci
consente di ottenere il massimo livello qualitativo dalle uve
utilizzate.
Lo spumante così ottenuto viene imbottigliato e prende il nome
di “IL CARLINO”.
Tabella delle
classificazioni in base alla percentuale di zuccheri presenti
per litro
Dosaggio zero: se inferiore a 3 g/l ed il prodotto non ha
subito aggiunta di zucchero.
Extra-brut: se compreso tra 0 e 6 g/l.
Brut: tra 6 e 15 g/l.
Extra-dry: se compreso tra 12 e 20 g/l.
Sec o Dry: se compreso tra 17 e 35 g/l.
Demi-sec o Abboccato: se compreso tra 33 e 50 g/l.
Dolce: se superiore a 50 g/l.
Se il tenore in zucchero consente l'indicazione di due delle
diciture sopra elencate, lo spumantizzatore può usarne una sola
a propria scelta.
Per il nostro Spumante “Il Carlino”, che ha un grado zuccherino
intorno ai 13 g/l abbiamo optato per la dicitura BRUT, perché
pur essendo “morbido” non perde le caratteristiche dei vitigni
da cui proviene.
L’etichetta riproduce un “Carlino”, moneta coniata nel 1523 in
uno dei periodi più spumeggianti della storia europea.
Nella retroetichetta abbiamo il verso della moneta con
l’iscrizione “Libertas”.
Consigli
enogastronomici:
Vi può accompagnare stupendamente durante tutto un pranzo
leggero, lo consigliamo anche come aperitivo, al naturale o con
spremuta d’arancia, di pesca o di fragola. Servire ad una
temperatura intorno ai 10° C.
Tenore alcoolico: 12,0%vol.
Contenuto: 750 ml |
