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SCHEDA
TECNICA
Zona di produzione: Vigneti in collina a 400 mt. s.l.m.
nel comune di Rapolano Terme (SI).
Tipologia del terreno: Sasso, sabbie, argille
Sistema di allevamento: Guyot
Numero ceppi per ettaro: 2.400
Età dei vitigni: 32 anni
Uvaggio: Merlot 100%
Periodo della vendemmia: Ultima settimana di Settembre.
Tecnica di vinificazione ed invecchiamento: Fermentazione
in vasca per circa 12 – 18 gg a temperatura controllata.
Affinamento in barriques di rovere francese per 12 – 18 mesi,
50% in nuove barriques e 50% in barriques di primo passaggio.
Affinamento in bottiglia di circa 12 mesi prima della
commercializzazione.
Produzione di uva per ettaro: Q.li 40/ha.
Numero di bottiglie: 2.500 circa.
Colore: Rosso rubino molto intenso.
Profumo: Ampio, intenso con note di frutti rossi maturi
su sfondo speziato con sentori di liquirizia e pepe.
Gusto: Caldo, di corpo, giustamente tannico.
Abbinamenti: Ottimo abbinamento con primi piatti di gusto
intenso e secondi piatti di elevata consistenza e
concentrazione. Si accompagna bene anche a formaggi stagionati.
Gradazione: 13% vol.
Temperatura di servizio: 18-20°C |
