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SCHEDA
TECNICA
Zona di produzione: Vigneti in collina a 300 mt. s.l.m.
nel comune di Rapolano Terme (SI).
Tipologia del terreno: Sasso, sabbie, argille
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Numero ceppi per ettaro: 2.400
Età dei vitigni: 35 anni
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 100%
Periodo della vendemmia: Terza settimana di Ottobre.
Tecnica di vinificazione ed invecchiamento: Fermentazione
in vasca per circa 12 – 18 gg a temperatura controllata.
Affinamento in barriques di rovere francese per 20 mesi, 70% in
nuove barriques e 30% in barriques di primo passaggio.
Affinamento in bottiglia di circa 12 mesi prima della
commercializzazione.
Produzione di uva per ettaro: Q.li 40/ha
Numero di bottiglie: 6.000 circa.
Colore: Rosso rubino molto intenso.
Profumo: Ampio, fruttato con sentori di frutta matura e
confettura. Gradevole speziatura con note di torrefazione.
Gusto: Di corpo, rotondo, con finale sostenuto ed
elegante.
Abbinamenti: Ottimo abbinamento con secondi piatti
importanti quali cacciagione e selvaggina ma anche con formaggi
ben stagionati. Lo si consiglia anche come vino da meditazione.
Gradazione: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20°C |
