|
SCHEDA
TECNICA
Zona di produzione: Vigneti in collina a 300 mt. s.l.m.
nel comune di Rapolano Terme (SI).
Tipologia del terreno: Sasso, sabbie, argille
Sistema di allevamento: Guyot
Numero ceppi per ettaro: 2.400
Età dei vitigni: 35 anni
Uvaggio: Sangiovese 100%
Periodo della vendemmia: Prima settimana di Ottobre.
Tecnica di vinificazione ed invecchiamento: Fermentazione
in vasca per circa 12 – 18 gg a temperatura controllata.
Affinamento in barriques di rovere francese per 12 – 18 mesi,
50% in nuove barriques e 50% in barriques di primo passaggio.
Affinamento in bottiglia di circa 12 mesi prima della
commercializzazione.
Produzione di uva per ettaro: Q.li 40/ha.
Numero di bottiglie: 4.000 circa.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Ampio, speziato con sentori di vaniglia e frutti
a bacca rossa maturi.
Gusto: Caldo, rotondo, ben strutturato e di equilibrata
morbidezza.
Abbinamenti: Ottimo abbinamento con primi o secondi
piatti ricchi e saporiti tipici della tradizione Toscana.
Consigliato anche l’abbinamento a formaggi di medio alta
stagionatura.
Gradazione: 13.5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20°C |
