SCHEDA TECNICA

Classificazione: Greco di Tufo Doc

Uvaggio: Greco 100%

Caratteristiche del terreno: Argilloso calcareo

Sistema di Allevamento: Guyot

Epoca di vendemmia: Metà di Ottobre

Produzione per ettaro: 70 quintali

Fermentazione: In fusti di rovere da hl 2,25

Affinamento in bottiglia: Tre quattro mesi

Grado alcolico: 12,5 - 13%

Colore: Giallo paglierino intenso

Profumo: Spiccano sentori di albicocca, pera, mela, pesca, mandorla, con note vegetali di fieno tagliato e felce

Sapore: Si apprezza un'ottima acidità, sensazioni che richiamano frutti maturi, grande morbidezza e il caratteristico retrogusto che ricorda la mandorla amara

Temperatura di servizio: 10 - 12°C

Abbinamenti: Indicato per accompagnare crostacei e piatti, anche elaborati, a base di pesce

Note: Alla nostra famiglia, è noto, si deve il recupero e il rilancio dell’antico vitigno Greco, in fase di estinzione, l’individuazione dell’area di produzione e la sua vinificazione in purezza. Frutto di una rigorosa cernita delle uve, Novaserra, divenuto un classico, esprime una complessità organolettica mai raggiunta. In etichetta sono riprodotti particolari di un dipinto del De Rosa, esistente in cantina
 

dati forniti da: