SCHEDA TECNICA

Classificazione: Fiano di Avellino DOC

Uvaggio: Fiano 100%

Caratteristiche del terreno: Argilloso calcareo

Sistema di Allevamento: Guyot

Epoca di vendemmia: Seconda metà di Ottobre

Produzione per ettaro: 70 quintali

Fermentazione: In fusti di rovere da hl 2,25

Affinamento in legno: Sei mesi in fusti di rovere da hl 2,25

Affinamento in bottiglia: Trenta mesi circa

Grado alcolico: 12,5 - 13%

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati

Profumo: Ampia gamma di aromi, dalla pesca, alla vaniglia, al miele, con un delicato sentore di affumicato

Sapore: Elegante, complesso, cremoso, di buona struttura e acidità e persistente retrogusto di nocciola tostata e di spezie, tipico del vitigno e della terra ove nasce

Temperatura di servizio: 12°C

Abbinamenti: Ideale con piatti di pesce elaborati, primi piatti a base di crostacei, risotti alle verdure, carni bianche, mozzarella di bufala

Note: L’originalità degli aromi e dei sapori del Fiano trova in More Maiòrum la massima espressione: il vino rappresenta un ritorno alla tradizione: di qui il nome, che simboleggia ‘il rispetto delle usanze degli antenati’. More Maiorum costituisce una ‘conquista’ ed insieme una felice ‘conferma’ della validità dello sforzo operato dalla nostra famiglia nel dopoguerra per il recupero di questo antico vitigno.

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