SCHEDA TECNICA

Classificazione: Doc rosso

Uvaggio: Piedirosso 100%

Caratteristiche del terreno: Vulcanico

Sistema di Allevamento: Guyot e pergola

Epoca di vendemmia: Metà ottobre

Produzione per ettaro: 80 quintali

Affinamento in legno: Da quattro a sei mesi in fusti di rovere da hl 2,25

Grado alcolico: 12 - 12,5 %

Colore: Rosso rubino intenso

Profumo: Al naso è ampio, in evidenza aromi di ciliegia, prugna, lamponi e fragole, cui si aggiungono note speziate di pepe e chiodi di garofano

Sapore: In bocca è caldo, di grande struttura e morbidezza, dotato di tannini fini; ripropone al retrogusto le note fruttate e speziate

Temperatura di servizio: 18°C

Abbinamenti: Vino importante, che predilige abbinamenti con primi piatti saporiti quali paste o polente con sughi di carne; ideale con carni rosse elaborate; interessante l’abbinamento al pesce spada cotto alla griglia

Note: Dal nome prestigioso e dall’origine leggendaria, la sua personalità nel 1700 affascinò il grande Voltaire. Il vitigno è il Piedirosso, di cui ha parlato Plinio duemila anni fa, coltivato nell’area vesuviana, ricca di cenere. La natura sanguigna del territorio, catturata in bottiglia, si esprime nel tempo anche dopo lungo invecchiamento

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