SCHEDA TECNICA

Classificazione: Pompeiano Igt rosso

Uvaggio: Piedirosso 90%; Aglianico 10%

Caratteristiche del terreno: Vulcanico

Sistema di Allevamento: Guyot

Epoca di vendemmia: Seconda metà di Ottobre

Produzione per ettaro: 70 quintali

Affinamento in legno: Dodici mesi in fusti di rovere da hl 2,25

Affinamento in bottiglia: Sei mesi circa

Grado alcolico: 13%

Colore: Rosso rubino intenso con lievi riflessi aranciati

Profumo: Ampio e intenso, con profumi penetranti di ribes, mora, chiodi di garofano

Sapore: Al palato è caldo, intenso, molto morbido. Dotato di tannini fini ed eleganti, offre note fruttate di ciliegia, prugna e confettura di fragola. In evidenza note speziate di tabacco, caffè e pepe macinato. Finale lungo e saporito

Temperatura di servizio: 18°C

Abbinamenti: Ideale connubio con piatti a base di funghi e secondi anche speziati, a base di carne, formaggi stagionati e piccanti

Note: I vini pompeiani erano tenuti da Plinio in somma considerazione, perché «il terreno e l’ambiente, non solo l’uva, fa la differenza, e giova loro l’invecchiamento». Il Vesuvio è più che mai dio e demonio per questa terra, ove lo stesso Plinio nel 79 d.C. trovò la morte, nel tentativo di studiare a Pompei, da vicino, l’eruzione. Avalon, Pompeiano, è frutto d’un uvaggio in gran parte di Piedirosso, la ‘columbina purpurea’ di Plinio, con una lieve presenza di Aglianico, l’antica ‘vitis hellenica’

dati forniti da: