SCHEDA TECNICA

Classificazione: Pompeiano Igt bianco

Uvaggio: Coda di Volpe 100%

Caratteristiche del terreno: Vulcanico

Sistema di Allevamento: Guyot

Epoca di vendemmia: Metà di Ottobre

Produzione per ettaro: 70 quintali

Fermentazione: In fusti di rovere da hl 2,25

Affinamento in legno: Due mesi in fusti di rovere da hl 2,25

Affinamento in bottiglia: Quattro mesi circa

Grado alcolico: 13 - 13,5%

Colore: Giallo paglierino

Profumo: Offre caratteri intensi di pesca, ginestra, frutta esotica e vaniglia

Sapore: Morbido e ben strutturato, ripropone i sentori fruttati, piacevolmente accompagnati da note erbacee di fieno tagliato e dalla sfumatura di liquirizia

Temperatura di servizio: 12 °C

Abbinamenti: È indicato con pietanze anche elaborate a base di pesce, crostacei, piatti freddi e pollame. Servito fresco è un ottimo aperitivo

Note: I vini pompeiani erano tenuti da Plinio in somma considerazione, perché «il terreno e l’ambiente, non solo l’uva, fa la differenza, e giova loro l’invecchiamento». Il Vesuvio è più che mai dio e demonio per questa terra, ove lo stesso Plinio nel 79 d.C. trovò la morte, nel tentativo di studiare a Pompei, da vicino, l’eruzione. Frutto d’una vendemmia tardiva, nasce Avalon, Pompeiano, dalle uve del vitigno Coda di Volpe, ‘cauda vulpium’, così da Plinio denominata per la singolare forma del grappolo

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