L’Aglianico del Vulture D.O.C. CARPE DIEM è un vino nobile, rosso, vigoroso, che l’enotecnico del consorzio ha lavorato direttamente selezionando le migliori uve allevate nelle aree viticole più vocate Imbottigliato in edizione limitata e numerata, per le celebrazioni del Bimillenario di Orazio, il grande poeta Romano che per primo seppe apprezzare il suo vino. Produzione annuale n° 20.000 bottiglie.

SCHEDA TECNICA

Vitigno: Aglianico. 

Zona di produzione: uve selezionate provenienti dai vigneti delle colline del Vulture, su terreni calcareo – argillosi – magmosi di origine vulcanica della Basilicata.

Vinificazione: fermentazione per 10-15 giorni a temperatura controllata.

Invecchiamento: In botti di rovere per un periodo di anni.

Gradazione alcolica: 12,50 – 13,00 vol. %.

Acidità totale: 5,00-6,00 g/l.

Estratto secco totale: 30-33 g/l.

Profumo: vinoso con sentori  di viola.

Colore: rosso granato con riflessi aranciati dopo l’affinamento.

Sapore: asciutto ricco di corpo e giustamente tannico.

Conservazione: oltre 10 anni.

Temperatura di servizio: 18-20°.

Abbinamento consigliato: ottimo sugli arrosti, carni rosse, cacciagione, piatti piccanti e con  formaggi piccanti come il caciocavallo. Stappare la bottiglia almeno 1 ore prima del consumo o passare dolcemente il vino in una caraffa.