L’Aglianico del Vulture D.O.C.è un superbo vino rosso da annoverare certamente tra i migliori prodotti d’Italia. Conosciuto nell’antichità con il nome di Ellenico, ha rallegrato la mensa di dignitari e regnanti. L’Aglianico del Vulture è stato riconosciuto DOC nel 1971. E’ ottenuto al 100% dal vitigno Aglianico. La resa massima di uva per ettaro non deve superare i 100 quintali ed il vino può essere ammesso al consumo solo un anno successivo alla vendemmia.     

SCHEDA TECNICA

Vitigno: Aglianico. 

Zona di produzione: uve selezionati provenienti dai vigneti delle colline del Vulture, su terreni calcareo – argillosi – magmosi di origine vulcanica della Basilicata.

Vinificazione: fermentazione per 10-15 giorni a temperatura controllata.

Invecchiamento: In botti  di rovere per un periodo di un anno.

Gradazione alcolica: 12 vol. %.

Acidità totale: 5,00-6,00 g/l.

Estratto secco totale: 28-30 g/l.

Profumo: vinoso con sentori di viola.

Colore: rosso granato vivo con riflessi aranciati dopo l’invecchiamento.

Sapore: asciutto, sapido, fresco, armonico, giustamente tannico, tendente al vellutato.

Conservazione: oltre 10 anni.

Temperatura di servizio: 18-20°.

Abbinamento consigliato: ottimo sugli arrosti, carni rosse, agnello al forno, cacciagione e piatti piccanti. Stappare la bottiglia  almeno un’ ora prima del consumo.