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SCHEDA
TECNICA
Terreno
Medio impasto, a strati, tufoso, argilloso
Altitudine dei vigneti:
250 - 500 m. s.l.m.
Microclima
Le condizioni microclimatiche sono favorevoli alla coltura dei
vigneti grazie ad una temperatura non molto alta nel periodo
estivo, non eccessivamente bassa nel periodo invernale. Aiuta la
vicinanza dei laghi Trasimeno, Chiusi e Montepulciano ed in fine
del Monte Amiata e della catena appenninica
Uvaggio
Trebbiano Toscano 60-80%, altri vitigni a bacca bianca dal 20 al
60% con max del 10% per ogni singola varietà.
Note di degustazione
Vino bianco fresco, di colore giallo paglierino con riflessi
verdognoli. Profumo delicato e gradevole di frutta acerba. Sapore
asciutto con lieve retrogusto di mandorla amara. Ottimo come
aperitivo e per antipasti. E’ particolarmente indicato con piatti
di pesce e carni bianche. E' consigliabile servirlo a temperatura
non superiore a 6 – 8°C.
Vinificazione
Spremitura immediata con presse pneumatiche. Fermentazione a
temperatura controllata con lieviti selezionati in tini di acciaio
inossidabile. Illimpidimento naturale con decantazioni e travasi.
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