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SCHEDA
TECNICA
Terreno
Medio impasto, a strati, tufoso, argilloso
Altitudine dei vigneti:
250 - 500 m. s.l.m.
Microclima
Le condizioni microclimatiche sono favorevoli alla coltura dei
vigneti grazie ad una temperatura non molto alta nel periodo
estivo, non eccessivamente bassa nel periodo invernale. Aiuta la
vicinanza dei laghi Trasimeno, Chiusi e Montepulciano ed in fine
del Monte Amiata e della catena appenninica
Uvaggio
Prugnolo gentile 80%, canaiolo 15%, mammolo 5%.
Note di degustazione
Fermentazione in tini di acciaio inossidabile a temperatura
controllata. Macerazione lunga con rimontaggi . Affinamento tre
mesi in botti di Rovere di Slavonia
Vinificazione
Profumo intenso caratteristico di mammola. Sapore asciutto e
armonico, leggermente tannico. Ottimo vino giovane, si associa
piacevolmente con tutti i tipi di carne e formaggio. Si consiglia
di gustarlo alla temperatura di 16-18°C dopo averlo decantato in
caraffa poco tempo prima di essere servito.
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