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SCHEDA
TECNICA
Terreno
Medio impasto, a strati, tufoso, argilloso
Altitudine dei vigneti:
250 - 500 m. s.l.m.
Microclima
Le condizioni microclimatiche sono favorevoli alla coltura dei
vigneti grazie ad una temperatura non molto alta nel periodo
estivo, non eccessivamente bassa nel periodo invernale. Aiuta la
vicinanza dei laghi Trasimeno, Chiusi e Montepulciano ed in fine
del Monte Amiata e della catena appenninica
Uvaggio
Prugnolo Gentile 80%, Canaiolo 15%, Mammolo 5%
Note di degustazione
Colore rosso granato con sfumature ambrate. Profumo intenso e
delicato di viola mammola sapore asciutto, leggermente tannico,
morbido e vellutato. Va servito a temperatura di 16° – 18° C dopo
averlo decantato in caraffa 3 - 4 ore. Si beve anche fuori pasto
come classico vino da meditazione.
Vinificazione
Fermentazione in tini di acciaio inossidabile a temperatura
controllata. Macerazione lunga con rimontaggi e follature.
Invecchiamento di due anni in botti di Rovere di Slavonia
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