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SCHEDA
TECNICA
Terreno
Medio impasto, a strati, tufoso, argilloso
Altitudine dei vigneti:
250 - 500 m. s.l.m.
Microclima
Le condizioni microclimatiche sono favorevoli alla coltura dei
vigneti grazie ad una temperatura non molto alta nel periodo
estivo, non eccessivamente bassa nel periodo invernale. Aiuta la
vicinanza dei laghi Trasimeno, Chiusi e Montepulciano ed in fine
del Monte Amiata e della catena appenninica
Uvaggio
Sangiovese 80%, Canaiolo nero fino al 10%; Trebbiano Toscano e
Malvasia del Chianti fino al 10%
Note di degustazione
Di colore rosso rubino vivace tendente al granato con
l'invecchiamento; sapore intensamente vinoso e fruttato, armonico,
asciutto, leggermente tannico che con il tempo diventa rotondo e
vellutato. Ottimo vino giovane per ogni occasione. E'
consigliabile gustarlo ad una temperatura di 16°-18° C.
Vinificazione
Fermentazione in tini di acciaio inossidabile a temperatura
controllata. Macerazione lunga con rimontaggi . Affinamento tre
mesi in botti di Rovere di Slavonia
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