1996

Zona di produzione: Fauglia (Pisa)

Altitudine: 150m s.l.mZ.

Esposizione: sud - ovest

Giacitura: collinare

Varieta' di vitigno: Sangiovese 60% Cabernet Sauvignon 40%

Composizione del terreno: medio impasto

Vendemmia: manuale, nella seconda settimana di ottobre

Vinificazione: tradizionale per le uve rosse di qualita'

SCHEDA TECNICA

COLORE: rosso rubino intenso con lievi tonalita' granato.

PROFUMO: ampio, fine e delicato con nette sensazioni fruttate di piccoli frutti rossi integrate da toni caldi e di boise' speziati.

GUSTO: ampio, morbido, voluminoso, di buona struttura, con tannini dolci, in ottimo equilibrio con l'acidita'. Retrogusto lungo, fruttato e speziato.

ALCOOL: > 13,00 %

INVECCHIAMENTO : Elevazione: dodici mesi in barriques

Affinamento in bottiglia: almeno dodici mesi

GASTRONOMIA: grandi piatti di carni rosse selvaggina da pelo e formaggi a lunga stagionatura.

MODALITA' DI SERVIZIO: si consiglia di travasare in caraffa

TEMPERATURA DI SERVIZIO: servire a 19/20 gradi
 

1998

Zona di produzione: Fauglia (Pisa)

Altitudine: 150m s.l.mZ.

Esposizione: sud - ovest

Giacitura: collinare

Varieta' di vitigno: Sangiovese 50% Cabernet Sauvignon 40% Syrah 10%

Composizione del terreno: medio impasto - sabbioso

Vendemmia: manuale, tra la prima e la seconda settimana di ottobre

Vinificazione: tradizionale per le uve rosse di qualita'

SCHEDA TECNICA

COLORE: rosso rubino molto intenso, cupo con tonalita' rosso violacee.

PROFUMO: ampio, complesso, etereo, fruttato con toni di frutta rossa, pepe, inchiostro, sposato a sensazioni di boise' ed a note speziate di cannella e vaniglia.

GUSTO: vino di grande struttura tannica, morbido, carnoso, avvolgente, grasso e voluminoso, elegante con retrogusto speziato lungo e persistente.

ALCOOL: > 13,50 %

INVECCHIAMENTO: Elevazione: oltre dodici mesi in botti da 225 litri - Affinamento in bottiglia: almeno dodici mesi

MODALITA' DI SERVIZIO: si consiglia di travasare in caraffa

TEMPERATURA DI SERVIZIO: servire a 19/20 gradi

GASTRONOMIA: piatti di carni rosse , selvaggina da pelo e formaggi a lunga stagionatura. 

dati forniti da: Fattoria Uccelliera