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SCHEDA
TECNICA
Vino ad indicazione geografica tipica
rosso toscano. Conserva ed evolve le proprie caratteristiche
migliori per molti anni potendo sopportare un lungo invecchiamento
(15-20 anni).
Tipologia: Rosso Toscano IGT
Area di produzione: Toscana
Primo anno di produzione: 1994
Vitigni: Uve accuratamente
selezionate di Sangiovese provenienti da vigneti di età maggiore
di 25 anni (80%) ed uve Cabernet Sauvignon (20%)
Materiale delle vasche di
fermentazione: Acciaio inox
Epoca di imbottigliamento:
Diciannove mesi dopo la vendemmia
Colore: Rosso rubino intenso
con sfumature granato dopo vari anni di invecchiamento
Profumo: Ampio con bouquet
complesso di frutti rossi maturi, essenze di bosco, spezie
vaniglia, e liquerizia
Sapore: Gusto ampio, pieno,
morbido, elegante, armonico, ben equilibrato e molto persistente
Alcool: 13,5% - 14%
Tecniche di vinificazione: I
due uvaggi vengono vinificati separatamente con macerazione in
acciaio a temperatura tra 25°/28°C per 22-24 gg. Matura in
barriques di rovere francesi per circa 18 mesi per poi essere
imbottigliato e fatto affinare in vetro per almeno 6 mesi
Da servire: Ad una temperatura
di 20°C
Gastronomia: Ideale per carni
rosse alla griglia, cacciagione arrosto ed in umido, cinghiale
alla maremmana, selvaggina in salḿ, formaggi stagionati e
saporiti
Tempo di riposo: Si consiglia
di consumare il prodotto 10 giorni dopo la consegna, al fine di
far recuperare al vino le proprie caratteristiche organolettiche
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